Les courgettes farcies aux coques “façon riviera” de Yannick Alleno

Parmi les chefs trois étoiles actuellement au sommet de leur gloire, le brillant  Yannick Alléno (chef du Meurice) tient une bonne place. Bien que je n’ai pas eu la chance de m’asseoir à sa table, je l’admire par procuration, et ce en particulier à travers son livre 101 Créations (dont je vous parlais ici ), magnifique ouvrage présentant une cuisine lumineuse et ultra-raffinée.