2 Belges dans les meilleurs restaurants de viande du monde
Le restaurant d’Hendrick Dierendonck à St Idesbald près de Coxyde fait partie de la prestigieuse liste des bonnes adresses.
La nouvelle liste des « 101 meilleurs steakhouses du monde » par Upper Cut Media House, qui a également établi la liste des 50 meilleurs restaurants du monde, a été annoncée.Dans cette liste convoitée, deux restaurants belges, dont carcasseUne étoile Michelin, créée par le célèbre boucher Hendrick Dierendonck, classé 8ème ! Grand spectacle.
Les restaurants sont évalués sur six critères principaux : qualité de la viande (goût, terroir, caractère, persillade, coupe, préparation, tendreté), origine et sélection de la viande (maturité, origine, variété), qualité du service et appréciation de la compréhension des produits carnés, instructions de coupe, réservations et apparence du restaurant). Ainsi, cette année, le restaurant Carcasse d’Hendrick Dierendonck et du chef Timon Michiels s’est hissé à la 8e place (contre 44 il y a deux ans), avec le Hawksmoor de Londres en première place.
Pour le boucher de Saint-Idesbald, cette performance est une belle reconnaissance de son travail.
Un autre restaurant belge est situé à Anvers, c’est MarvinOuvert en 2020, ce restaurant est durable et bénéficie du savoir-faire du boucher de renom Luc De Laet.
