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Qu’est-ce qui fait craquer le cheesecake sur le dessus ?

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Qu’est-ce qui fait craquer le cheesecake sur le dessus ?

Les grosses fissures sont souvent causées par les courants d’air et les changements de température. Evitez la surcuisson ! C’est le coupable le plus courant de la fissuration. Lorsque le gâteau au fromage est fait, il y aura toujours une tache bancale de 2 à 3 pouces au centre du gâteau au fromage.

Comment empêcher mon cheesecake de craquer ?

Placez votre moule à gâteau dans le bain-marie (c’est une bonne idée de l’envelopper dans du papier d’aluminium même s’il est écrit étanche !) et remplissez le moule d’eau bouillante. Cuire ensuite normalement. Le bain-marie aide à cuire le gâteau plus uniformément et crée une atmosphère humide qui l’empêchera de se dessécher et de se fissurer, explique Catherine.

Pourquoi mon cheesecake craque toujours sur le dessus ?

Les grosses fissures sont souvent causées par les courants d’air et les changements de température. Evitez la surcuisson ! C’est le coupable le plus courant de la fissuration. Lorsque le gâteau au fromage est fait, il y aura toujours une tache bancale de 2 à 3 pouces au centre du gâteau au fromage.

Comment empêcher mon cheesecake de craquer ?

Méthode

  • La préparation est la clé. Laissez votre fromage à la crème revenir à température ambiante au lieu de l’utiliser hors du réfrigérateur – s’il fait trop froid, il sera trop difficile à mélanger.
  • Cuire au four. Essayez de ne pas ouvrir la porte du four à mi-chemin pendant la cuisson – le changement de température à l’intérieur du four peut provoquer la formation de fissures.
  • Soit cool.

    • Comment empêcher un cheesecake de se fissurer sur le dessus ?

    Méthode

  • La préparation est la clé. Laissez votre fromage à la crème revenir à température ambiante au lieu de l’utiliser hors du réfrigérateur – s’il fait trop froid, il sera trop difficile à mélanger.
  • Cuire au four. Essayez de ne pas ouvrir la porte du four à mi-chemin pendant la cuisson – le changement de température à l’intérieur du four peut provoquer la formation de fissures.
  • Soit cool.

    • Qu’est-ce qui fait qu’un cheesecake craque sur le dessus ?

    Les grosses fissures sont souvent causées par les courants d’air et les changements de température. Evitez la surcuisson ! C’est le coupable le plus courant de la fissuration. Lorsque le gâteau au fromage est fait, il y aura toujours une tache bancale de 2 à 3 pouces au centre du gâteau au fromage.

    Comment empêcher un cheesecake de craquer ?

    Méthode

  • La préparation est la clé. Laissez votre fromage à la crème revenir à température ambiante au lieu de l’utiliser hors du réfrigérateur – s’il fait trop froid, il sera trop difficile à mélanger.
  • Cuire au four. Essayez de ne pas ouvrir la porte du four à mi-chemin pendant la cuisson – le changement de température à l’intérieur du four peut provoquer la formation de fissures.
  • Soit cool.

    • Comment empêcher un cheesecake de se fissurer sur le dessus ?

    Placez votre moule à gâteau dans le bain-marie (c’est une bonne idée de l’envelopper dans du papier d’aluminium même s’il est écrit étanche !) et remplissez le moule d’eau bouillante. Cuire ensuite normalement. Le bain-marie aide à cuire le gâteau plus uniformément et crée une atmosphère humide qui l’empêchera de se dessécher et de se fissurer, explique Catherine.

    Que dois-je faire si mon cheesecake craque ?

    Comment réparer un cheesecake fissuré

  • Étape 1 : Cheesecake froid. Commencez par un cheesecake froid.
  • Étape 2 : Poussez-le ensemble. Poussez la fissure ensemble à l’aide de vos doigts.
  • Étape 3 : Scellement de la fissure. Trempez une petite spatule décalée dans de l’eau chaude.
  • Étape 4 : Terminé ! Lissez sur les fissures ou sur tout le gâteau au besoin.

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