Après la mort de son père, il a fermé son restaurant italien
Le propriétaire d’un restaurant italien « Apportez votre boisson » d’Anjou s’apprête à ouvrir un deuxième restaurant à Repentigny, ayant dû fermer pendant la crise sanitaire suite au décès de son père.
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« Avec le décès de mon père en janvier dernier, la COVID-19 et tout ce qui a augmenté, nous avons décidé de fermer plutôt que de rester ouverts et d’accumuler des dettes », a déclaré Journal Antoine Jospeh Zammit, ancien propriétaire du restaurant Anjou Pasta Presto.
« C’est dur de faire du profit sur la seule vente à emporter. En restauration, on parle de 3 à 5% de profit, ce qui est dur », soupire l’homme. Comme lui, près de 20 % des restaurants du Québec ont fermé depuis la pandémie, soit plus de 3 800 sur 22 730, dont 839 dans la dernière année.
Comme son père, Antoine Jospeh Zammit s’est lancé dans la restauration à l’âge de 20 ans pour suivre ses traces.
En 2019, avec son aide, il ouvre le restaurant italien Pasta Presto dans la ville d’Anjou. Malheureusement pour lui, quelques mois plus tard, la pandémie a commencé à faire des ravages.
clients âgés
Fini les anniversaires, les grands groupes, les réunions de famille pour mettre de la couleur dans son restaurant.
« Nous allons dans les restaurants italiens pour l’ambiance, alors quand nous avons commencé à faire des plats à emporter, cela ne fonctionnait pas très bien », a-t-il déclaré.
Pour ne rien arranger, ses fidèles clients (souvent de plus de 65 ans) évitent ses restaurants du jour au lendemain. Ce fut son coup fatal. Lorsqu’on lui a demandé pourquoi il avait raccroché son tablier, l’ancien patron de Pasta Presto a insisté : il faut « s’adapter à la logique métier ». S’il devait frapper directement le mur, il continuerait sans aucun doute ses activités.
« Nous ne pouvons pas passer à autre chose simplement parce que nous sommes amoureux. S’il y a le COVID-19, il vaut mieux prendre du recul et regarder cela dans quatre ou cinq ans », a patiemment expliqué le trentenaire.
Diplômé en finance, Antoine Jospeh Zammit n’exclut pas un emploi dans la banque, même si son cœur est toujours en cuisine.
« Nous allons rêver. Nous attendrons que cela se calme. Nous continuerons. Nous n’abandonnerons pas », a-t-il déclaré.
« Je pense que ça va revenir à la normale. Du moins, je l’espère », a-t-il conclu.
Depuis le début de la pandémie, 2 428 restaurants à service complet, 669 restaurants à service restreint, 540 repas spéciaux et 29 bars ont fermé, pour un total de 3 666, selon l’Association de rétablissement du Québec (ARQ).
restauration rapide de pâtes
- ville: Anjou
- Années d’existence : 2
- Employés concernés : 5
- propriétaire: Antoine Joseph Zamit
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