Pourquoi les prix de la viande s’envolent-ils ?
Les prix de la viande ont augmenté de plus de 5 % entre mars et avril 2022, le plus grand gagnant. Explique.
Quand manger de la viande devenait un luxe… Dans les semaines entre mars 2022 et avril 2022, le prix de la viande a augmenté de 5,23 %, tandis que l’inflation continuait de grimper. La flambée n’a pas commencé hier, puisque les 60 millions de consommateurs du magazine ont déclaré début avril que le prix de la viande congelée avait augmenté de plus de 4,2 % en un an. Le groupe de défense des consommateurs a noté que les marques de distributeur et les marques « premier prix » semblaient être à l’origine des hausses de prix, en hausse de près de 6% en un an.
Jean-François Guilhard, président de la Fédération française de l’industrie de l’abattage-charcuterie-restauration, a également confirmé au micro de RMC que le prix de la viande continuera d’augmenter dans quelques mois, éventuellement de 10 %. Toutes les viandes sont concernées par ces augmentations. A commencer par la viande de veau, qui augmentera de 3 % fin 2021, et la viande de lapin, qui augmentera de plus de 6 % entre mars 2021 et mars 2022. Alors qu’il a déjà augmenté de plus de 6 % en 2021, le bœuf continue d’augmenter à des niveaux records cette année encore. Les prix du porc et du poulet ont également légèrement augmenté.
baisse de la production
Selon le président de la Fédération française de l’industrie de l’abattage-charcuterie-restauration, la raison principale de cette augmentation est une baisse de 2 % de la production annuelle. « La baisse de production est liée à l’arrêt des activités de certains éleveurs car ils ne sont pas assez payés ». En effet, le salaire moyen des éleveurs se situe entre 10 000 et 12 000 euros par an. L’augmentation de la rémunération des éleveurs est la bienvenue à un moment où il existe un grave déséquilibre entre les producteurs, l’industrie et la distribution. L’Observatoire des prix et des profits de l’industrie agroalimentaire indiquait en 2016 que sur les 100 euros dépensés par les consommateurs pour l’alimentation, seuls 8,20 euros revenaient aux agriculteurs, contre 13,20 euros pour l’industrie agroalimentaire et 19,80 euros pour le commerce.
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Une hausse générale des prix tels que l’énergie a également contribué à la hausse des prix de la viande. Les agriculteurs sont confrontés à de nombreux coûts croissants, tels que le gaz naturel, l’électricité ou l’essence qui sont vitaux pour l’agriculture. Parallèlement à la hausse des prix des céréales, le prix des aliments du bétail à base de céréales a également grimpé en flèche, affectant directement les agriculteurs.
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Si le coût de production de l’énergie et de l’alimentation animale avait fortement augmenté avant la guerre d’Ukraine, le conflit n’a fait qu’empirer les choses. En effet, « la Russie et l’Ukraine représentent 33 % des exportations mondiales de blé, 20 % du maïs et 75 % de la production de tournesol ». Les matières premières nécessaires à l’alimentation animale, comme expliqué début mars, ont été identifiées par le président Philippe de l’Observatoire des prix et de la formation des profits alimentaires.
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