Thibaut Spiwack se fait à nouveau assommer par Top Chef
Une semaine après son retour, Thibaut Spiwack est une nouvelle fois éliminé par Top Chef. Découvrez pourquoi il est parti.
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[Mis à jour le 27 avril 2022 à 23h37] Une semaine après avoir signé son retour Grand Chef, Thibaut Spiwack Tout à fait Être éliminé Ce mercredi 27 avril. Malheureusement, le trentenaire titulaire d’une étoile verte au guide Michelin n’a pas réussi à convaincre Philippe Etchebest, qui avait demandé aux candidats de revisiter son plat signature : les raviolis.
En dernière chance, Thibaut s’est fait dépasser par Lilian et Pascal, qui ont assuré une meilleure assiette autour du maquereau. « C’est un candidat avec beaucoup de talent, mais il faut parfois s’y faire. Votre plat manque de popularité », regrette Hélène Darroze. « Je me suis tellement amusé à l’événement. Les montagnes russes de 11 semaines, c’était dingue… J’ai rencontré des gens formidables et c’était une bulle de bonheur », a commenté Thibaut, qui n’a conservé son palmarès que dans « Meilleur passage de Top ». Chef.
Quel est le parcours de Thibault Spiwack ?
Diplômé d’un BA en Cuisine Professionnelle, Thibaut Spiwack débute sa carrière comme commis chez George V pendant quatre saisons avant de devenir chef de cuisine d’Alain Senderens au Lucascarton. Pendant quatre ans en 2011, le jeune homme a également travaillé comme sous-chef au restaurant Jules Verne chez Alain Ducasse au deuxième étage de la tour Eiffel, puis comme chef de cuisine à l’hôtel spécial de Montmartre. Pendant ce temps, Thibaut Spiwack a posé ses couteaux en Angleterre et en Australie. Le jeune chef a également été très médiatisé lors des événements tragiques survenus à l’été 2021. Sa sœur Virginie, âgée de 32 ans, a été tuée dans l’incendie de Vaal. Sur sa page Facebook, Thibaut Spiwack lui a rendu hommage : « Au revoir petite sœur. Ton train s’arrête ici, au milieu de la forêt surplombant la mer, dans les montagnes du Var. Merci à tous ceux qui nous ont aidés dans nos efforts pour retrouver elle, même si c’était déjà trop tard, mais votre aide nous a permis de retourner au ciel et à la terre. »
Où puis-je trouver son restaurant ?
Thibaut Spiwack est le chef et propriétaire du restaurant Anona, qui a ouvert ses portes dans le 17e arrondissement de Paris en 2019. Dans ce restaurant, le chef a décidé d’adopter une démarche éco-responsable : réduction des déchets, limitation de la consommation d’eau, d’électricité verte et bien sûr de produits locaux. Le restaurant s’est également vu décerner une Etoile Verte par le Guide Michelin pour son engagement.
Début 2022, Thibaut Spiwack crée Starving Club, une marque de street food qui rend hommage à trois cultures différentes : la Greve, asiatique et américaine. L’endroit est ouvert 7 jours sur 7 et propose des offres sur place, ainsi que de la vente à emporter et de la livraison. En mai de la même année, Thibaut Spiwack signe la carte de Fabula, un restaurant éphémère de plats à partager situé à l’intérieur du musée Carnavalet.
A Anona, Thibaut Spiwack propose une cuisine éco-responsable à base de produits en circuit court, de préférence d’Île-de-France. Cette approche semble logique aujourd’hui, mais elle était moins populaire lors de l’ouverture d’Anona. « J’ai l’impression de devoir me défendre, mais en y réfléchissant, ce n’est pas quelque chose que je peux faire. Un collègue qui vend des produits périmés ou réchauffe des plats préparés devrait avoir à se défendre. Avec le client. Moi, non », juge du Guide Michelin Thibaut Spiwack sur le site.
son instagram
Vous souhaitez suivre l’évolution de Thibaut Spiwack ? Le chef met régulièrement à jour sa page Instagram @thibautspiwack, où il partage des photos de certains plats, ses produits préférés et ses amis chefs.
