Six de nos restaurants préférés à Amman, un incontournable en Jordanie
Etape incontournable de tout séjour en Jordanie, la capitale compte de nombreuses adresses pour s’initier aux nuances de la cuisine moyen-orientale. Sur le pouce ou prendre le temps, petit tour d’horizon des incontournables d’Amman.
La Jordanie, ce petit pays au carrefour du Moyen-Orient, accueille toutes les spécialités régionales. La cuisine levantine règne en maître avec ses mezzés et brochettes colorés. La cuisine yéménite, que les Jordaniens affectionnent tout particulièrement, a sa place. Quant à la cantine quotidienne, les plats principaux sont souvent les plats principaux : shawarma, falafel, mansaf… Les saveurs étrangères sont plutôt l’apanage des hôtels branchés de la capitale.
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Fakhr el-Din, à la libanaise
Fakhr el-Din Restaurant élégant. Photo News / Fakhr el-Din
Autrefois résidence du Premier ministre jordanien et plus tard de l’ambassadeur d’Espagne, cette belle maison fait partie d’un bon répertoire de discours pour la haute société jordanienne. Situé dans l’un des plus anciens quartiers d’Amman, il abrite aujourd’hui l’une des meilleures cuisines levantines de la capitale. Des tables aux lignes blanches sont disposées dans d’anciennes salles de réception à colonnades et plafonds à caissons, ou, si le temps le permet, dans un jardin de lauriers et de jasmin. La carte interminable propose une centaine de plats à partager. Le personnel vous aidera à choisir entre des spécialités célèbres et des recettes plus originales.
Fakhr el-Din, Jebel Amman, 2e Cercle, Amman. Tel. : +962 79 543 0055. Ouvert tous les jours de midi à minuit. €€€
Tawaheen al-Hawa de style bédouin
Un peu à l’écart dans un nouveau quartier résidentiel de la capitale, cette adresse est l’une de nos préférées à Amman. Ils servent de délicieuses spécialités levantines et des corsets dans de vastes cours remplies de tentes bédouines. Le taboulé légèrement acide vous tentera, et le caviar d’aubergine Mutabal a également une saveur délicieusement fumée. Pour le pain, préférez le « shrak », une grosse crêpe fine préparée par de vieilles bédouines à l’entrée du restaurant. Sur la grande table se trouvait une plaque de cuivre martelé sur laquelle la commande était passée. Nous avons joyeusement sélectionné parmi nos invités, tout en discutant ou en partageant, ce qu’il ne faut pas faire, un narguilé parfumé.
Tawaheen al-Hawa, Wasfi al-Tal Road, Jubilee Garden, Amman. Tel. : +962 6 534 9986. Ouvert tous les jours de midi à minuit. €€
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Reem, la Terre Sainte du Shawarma
Peu importe l’heure de la journée, ce petit restaurant aux enseignes blanches et rouges à la périphérie de 2nd Circle n’est jamais vide. Les ammanites n’hésitent pas à parcourir la ville, face aux mythiques embouteillages, goûtant au plaisir d’avaler un sandwich voire deux farcis de bœuf ou d’agneau, oignons et sauce blanche. En 45 ans d’existence, le site est devenu une véritable institution, avec des équipes bien formées préparant plus de 5 000 shawarma quotidiennement. Il n’y a pas de tables ni de chaises, les sandwichs sont vendus uniquement à emporter et peuvent être consommés au volant ou sur la banquette arrière de la voiture.
Reem, 54 rue al-Kulliyah Al-Elmiyah Al-Islamiyah, 2e cercle, Amman. Tel. +962 79 650 4584. Ouvert tous les jours de 10h à minuit, le vendredi jusqu’à 2h30. EUR.
Bab al-Yemen, le meilleur Mandy d’Amman
Plat principal du Yémen – Poulet Mandi. Munaty Cuisine/Photo de presse
Les Jordaniens adorent la cuisine yéménite et de nouveaux restaurants voient le jour dans tout le pays. La réputation impeccable de Bab al-Yemen en fait l’un des endroits les plus fiables pour découvrir cette cuisine peu connue. Généreuse, elle se compose traditionnellement d’une grande assiette de riz et de viande marinée.Le plat le plus populaire de ce restaurant un peu kitsch est Poulet partout sur le sol, poulet assaisonné d’épices et cuit dans un four d’argile. Les saveurs fumées de cette cuisine se mêlent aux saveurs du cumin, de la coriandre et des clous de girofle. Les épices sont tempérées par du yaourt mélangé à de la viande et du riz. Plat plus complexe qu’il n’y paraît, il comblera les gros appétits.
Bab al-Yemen, 109 rue Ghosheh, Amman. Tel. +962 78 888 9665. Ouvert 24h/24 et 7j/7.EUR
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Salt, un steakhouse comme New York
SALT, entre brasserie parisienne et steakhouse américain.Fairmont Amman/Photo Presse
Le très chic hôtel Fairmont possède un restaurant au rez-de-chaussée entre un bistrot parisien et un steakhouse américain. Une vitrine réfrigérée garnie de bœuf Wagyu ou Angus donne le ton. Ici, la viande est soigneusement maturée, coupée à la ficelle et cuite avec précision. La cuisine occupe le devant de la scène, flanquée d’un grand bar en zinc et encadrée de tables disposées en compartiments. Boiseries, miroirs et lampes en laiton assurent une ambiance feutrée. Service impeccable en chemise blanche et pantalon noir reprenant le code de notre cher café parisien. A découvrir une très belle carte des vins, et un pain moelleux croustillant digne des meilleures boulangeries françaises. Pour ceux qui résistent au glamour de la cuisine du Moyen-Orient, c’est un excellent choix.
Salt, Hôtel Fairmont, Amman Beirut Street 6. Tel. : +962 6 510 6000. Ouvert tous les jours de 12h30 à 16h et de 18h à 23h. €€€
Sufra, la Jordanie authentique
Jardins de Sofra.Groupe Romero/Agence photo
Ouvert depuis dix ans, on dit que Sufra sert la cuisine jordanienne la plus authentique. Ces recettes sont conçues pour être familiales, faciles et délicieuses. Vous y trouverez les incontournables mezze, bulgogi et mansaf.Mais les vraies spécialités de la maison sont les plats en terre cuite, dont le fameux Saguier, à base d’agneau ou de poulet. Le cadre retranscrit parfaitement l’esprit de la carte. Sufra est situé dans une maison calme au cœur de la rue animée Rainbow. Les repas sont servis dans le jardin ou dans la belle salle à manger familiale qui a conservé ses tomettes.
Sufra, 26 Rainbow Street, Amman. Tel. : +962 6 461 1468. Ouvert tous les jours de 12h à 23h, à partir de 13h les vendredis et samedis. Les réservations sont impératives. €€
