Inflation : les restaurateurs répercutent la hausse des prix des menus
Publié le 30/04/2022 21:16
France 3 Article de M. Le Morvan, G. Bron, F. Bonnafous – France 3
Télévision française
Peut être plus salé lorsqu’il est ajouté à un restaurant. Les professionnels ont commencé à augmenter les prix pour lutter contre l’inflation.
Face à la flambée des prix, dans un restaurant du Finistère, le chef surprend les clients avec des produits simples et locaux. Ce jour-là, c’était des œufs de mimosa en entrée. « C’est vrai qu’on avait l’habitude de dire que c’est moins cher ailleurs, mais finalement quand on regarde les petites fermes autour ce n’est pas forcément plus cher et c’est plus intéressant qualitativement. », elle dit. Mais elle devait encore répercuter la hausse des prix en ajoutant un euro au menu.
Pour aller plus loin, dans un autre restaurant du même département, le coût de l’électricité, du gaz, du pétrole et d’autres ingrédients n’a cessé d’augmenter. Il a donc fallu s’adapter. « On a affaire à du saumon fumé, mais cette salade a été retirée de la carte et remplacée par une salade de fromage de chèvre (…) pour un petit profit sur la salade », a expliqué le restaurateur Thierry Kerirzin. Avec la formule extra euro, les clients comprendront.
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