6 choses pour profiter au maximum de la saison des crudités
La viande et le poisson sont souvent considérés comme des sources d’intoxication alimentaire. Cependant, les fruits et légumes sont les coupables, surtout pendant la saison des crudités. Petit rappel des règles à suivre pour compléter la nutrition sans risque.
tu ne dépasseras jamais date d’expiration Inscrit sur l’emballage de votre steak râpé, gardez le poisson au frais, surveillez bien le yaourt avant de le manger… mais faites-vous aussi attention aux fruits et légumes ? Car, selon les données recueillies par les chercheurs des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) après avoir analysé les cas américains d’intoxication alimentaire, ils ont transmis le norovirus (le virus qui cause la diarrhée) dans 46 % des cas.
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Parmi les végétaux, les légumes à feuilles (salades, choux, etc.) sont les plus à risque puisqu’ils représentent à eux seuls 22 % des cas d’intoxication alimentaire. Viennent ensuite les volailles (22 % des intoxications) et les produits laitiers (14 %).
En revanche, les pires cas entraînant une hospitalisation étaient presque liés à la viande et aux produits laitiers (46 %) et aux végétaux (42 %). Seuls 6% des cas peuvent être attribués aux poissons et fruits de mer. Au final, 43 % des décès chaque année sont imputables à la viande, alors que seulement 25 % des cas sont attribués aux aliments végétaux et 19 % à la volaille.
Comment bien laver ses fruits et légumes ?
Le printemps et l’été sont également des périodes très vulnérables car nous mangeons plus de légumes crus et la cuisson tue ces bactéries. Entre pique-niques, apéritifs dans le jardin et dîners traînés sur la terrasse, les risques de contamination augmentent.parce que les bactéries aiment Escherichia coliAime grandir. Il leur faut parfois moins de deux heures pour coloniser la nourriture sans que nous nous en apercevions.
C’est pourquoi il est nécessaire d’adopter certaines bon geste Évitez au maximum les produits impropres à la consommation.
- Nous nous lavons les mains avec du savon avant de manipuler des fruits et légumes et les mettons dans de l’eau claire avant de manger.
- Gardez les fruits et légumes à l’écart de la viande crue (non cuite), même lorsqu’ils sont transportés dans une glacière.
- Gardez vos fruits et légumes au frais ! Au restaurant, les fruits et légumes doivent être conservés dans une glacière à une température ne dépassant pas 4°C dans un endroit frais.
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Les crudités non lavées peuvent être dangereuses
réel. Les fruits et légumes doivent être impeccables et exempts de toute trace de terre. Ils doivent être lavés à l’eau potable et épluchés si nécessaire. Comprend une salade prélavée en sac. La prévention de la toxoplasmose, une maladie parasitaire qui affecte les mères et les bébés, est particulièrement importante pour les femmes enceintes. Un bain à l’eau vinaigrée sera plus efficace.
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Vous pouvez manger tous les fruits cueillis dans la nature et dans le jardin
réel. Cependant, en raison d’une éventuelle contamination par les animaux, ceux ramassés au sol doivent être cuits et consommés : conserves, pâtés, confitures…. Bien sûr, nous lavons nos ustensiles de cuisine et nos mains à l’eau savonneuse, surtout lorsque nous ne faisons que planter.
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Les légumes crus contiennent plus de vitamines et d’enzymes
réel. Comme ils ne sont en aucun cas cuits, ils conservent toutes les vitamines, les enzymes et la chlorophylle. Bien sûr choisissez super frais et cueillez le jour même ou la veille si possible. C’est idéal si vous avez un jardin. Sinon, nous privilégions les petits producteurs (cartes Gode, marchés, etc.). La vitamine C s’oxyde rapidement lorsqu’elle est crue. Il y a aussi la chlorophylle, qui détoxifie. Il suffit d’acheter (ou de récolter), de préparer et de déguster !
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Évitez les crudités si vous avez une indigestion
Forgé. Évitez le chou, les pelures (poivrons, tomates, etc.) et éliminez les céréales (concombres, poivrons, etc.) si vous souhaitez le manger cru avec un système digestif instable. Trempez-les ensuite dans une sauce à base de citron ou de vinaigre pour ramollir les fibres. Autre option : mixer le tout dans un blender pour changer la fibre tout en gardant du 100% végétal : chair, pulpe, peau, grains… c’est à dire : sous formes liquides (lisse, jus) on a tendance à sur-consommer. Cependant, certaines plantes, comme les oranges, les carottes ou les betteraves, sont très sucrées. Généralement, on ne mange qu’une orange, mais un grand verre de jus en contient trois voire quatre… je répète, probablement beaucoup.
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Manger cru est bon pour les rides
réel. Il est bon de commencer le repas avec des crudités. Carottes, choux râpés… C’est long à mâcher cru, ce qui aide à manger moins. Il faut 20 minutes pour que la satiété atteigne le cerveau. Si nous mangeons crus, nous mâchons plus, et mathématiquement, nous mangeons moins pendant cette période. De plus, les légumes crus sont moins caloriques : Les légumes crus contiennent plus d’eau que les légumes cuits pour le même poids. Enfin, avec une mastication prolongée, chaque sachet est enrobé de salive pleine d’enzymes (amylase, lipase) pour une meilleure digestion des féculents et des graisses. Sans oublier que croquer une pomme crue est bon pour les dents !
