Comment les usines alimentaires sont-elles contrôlées ?
En l’occurrence, le périmètre de Fraîch’Up Pisa a fait l’objet d’une enquête après 50 cas de contamination et 2 décès éventuellement liés. La troisième série, Four à pierre, produite dans la même usine que Fraîch’Up, a été interrogée par les avocats des victimes, ce que les enquêteurs n’ont pas confirmé à ce stade.
Réduire les inspections inopinées des usines
En France comme en Europe, les entreprises agroalimentaires « ont l’obligation de se contrôler pour s’assurer qu’elles ne vendent que des produits non nocifs pour la santé », a expliqué Karine Jacquemart, directrice générale de l’ONG Foodwatch.
« Les industriels doivent avertir les autorités au moindre soupçon, mais c’est le contraire, et c’est ce qu’il faut rappeler aujourd’hui », a déclaré Ingrid Kragl de Foodwatch. Le secrétaire du syndicat Solidaires CCRF & SCL, Roland Girerd, a souligné : « Remettre la sécurité des consommateurs sur les épaules d’une entreprise qui sera tenue de rechercher un profit maximal est complexe, notamment parce que le moyen par lequel le gouvernement devrait contrôler ces autocontrôles est de réduire.
Le Vérificateur de prévention des fraudes (DGCCRF) peut procéder à des contrôles sans préavis à l’entreprise. Mais de 2007 à 2020, leurs effectifs ont diminué de près de 30 %, passant de 3 656 à 2 673. Roland Girerd a poursuivi que des perquisitions sont toujours possibles, mais « cela prendra du temps, des hommes et des moyens » et le nombre d’alertes reçues par la DGCCRF est en augmentation, passant de 1.169 en 2016 à 1.900 en 2020.
Système d’alerte européen
Plus généralement, ceux qui effectuent les contrôles sanitaires des denrées alimentaires sont rattachés au ministère de l’agriculture (DGAL), au ministère de l’économie (DGCCRF) et au ministère de la santé. Un porte-parole a expliqué que la DGCCRF « a agi sur la base du rapport ». « Lorsque quelqu’un développe des symptômes et prouve qu’il y a une infection possible, les autorités épidémiologiques procèdent à une analyse, en suivant le régime alimentaire des jours précédents ».
