Après deux ans de fermeture, le restaurant gastronomique « Le Faventia » rouvre ses portes
Terre Blanche Resort, lieu d’excellence gastronomique, a nommé Christophe Schmitt comme chef de cuisine pour diriger des restaurants, dont « Le Faventia » au Guide Michelin, qui a ouvert le 29 avril après deux ans de travail acharné. fermeture.
Les clients sont les bienvenus ici du mardi au samedi à 19h30. Rencontrez des chefs qui cuisinent des plats à la manière du Sud, et « Envie d’inclure les produits du Pays de Fayence dans chaque plat ».
Son concept gastronomique combine des éléments traditionnels et innovants. « Je veux rendre hommage au terroir avec les meilleurs produits locaux ».
C’est le cas des légumes en permaculture de la ferme de Seillans Vivres, de l’huile d’olive du Moulin de Callas ou du fromage de brebis de Daniel Marin de la ferme des Claux.
« Le travail du producteur correspond parfaitement au design de mon plat, et je le veux le plus proche de la terre possible, avec une carte lisible où chaque élément qui compose le plat est valorisé..
Des produits soigneusement sélectionnés
Chez Terre Blanche, Christophe Schmitt a développé une relation de confiance à long terme avec chacun d’eux, l’amenant à sélectionner avec soin les produits et arts de la table réalisés par la talentueuse céramiste Magali Barraja de Tourrettes.
Dans une quête d’authenticité et d’équité, les saveurs changent au fil des saisons, comme les Gambas Carabineros à la Rose de Mai et ses asperges vertes de Provence, le Rouget de Méditerranée, le Cacciuco, le Lard de Colonnata et son araignée de mer à la vinaigrette au tamarin, ou encore le Pigeon et ses calamars aux betteraves, rhubarbe acidulée, fenouil et grenadine.
Le chef propose trois menus différents, à savoir : « Express » 4 services, « Color Garden » 100% vegan 4 services et « Create » 6 services.
savoir+
Route 3100 Terre Blanche de Bagnols-en-Forêt à Tourrettes.
Téléphone : 04.94.39.90.00.
