Charme gourmand ex-presbytérien : Maxime Colin sert avec
le restaurant Maxime Colin Installez-vous à Kraainem, à deux pas de l’église Saint Pancrace.
La petite église romane et gothique Saint-Pancrace est située à Kraainem, à deux pas du Parc Jourdain, et son magnifique presbytère date du XVIIe siècle. Aujourd’hui propriété de la ville, cette bâtisse au charme fou abrite le restaurant dont je veux vous parler ce dimanche. C’est une institution ouverte par Maxime Colin, tout simplement appelé… Maxime Colin !
Ce chef, qui m’a tant fait vibrer lors de notre visite du mercredi soir, est loin d’être un inconnu. En effet, je l’ai rencontré à la Villa Lorraine il y a quelques années, alors qu’il était initialement l’adjoint d’Alain Blanchine pour lui succéder à la tête de la cuisine de la maison iconique, dont il a conservé la cuisine. A l’époque j’admirais déjà le sens inné de cet expert minutieux du service gastronomique, à la fois précis et créatif. Je ne m’en suis rendu compte qu’au fil des ans, et je viens de m’en rendre compte cette semaine.
