Attention à ne pas bien préparer, certains légumes sont vénéneux !
On se tourne plus volontiers vers des légumes faciles à préparer. Mais comme pour la cuisson de la viande, il y a des précautions importantes à prendre avant de manger certains fruits et légumes, sinon ils peuvent nous rendre malades.
Certains fruits et légumes contiennent naturellement des toxines qui éloignent les attaques d’insectes et de microbes, et cette protection efficace contre eux peut devenir un réel danger pour nous si nous ne prenons pas certaines précautions.
Faire tremper les haricots rouges pendant 5 heures
C’est le cas, par exemple, des haricots rouges secs, qui contiennent de la phytohémagglutinine, une toxine qui provoque des nausées, des vomissements et des diarrhées sévères chez l’homme. Pour éviter ce risque, il faut absolument les faire tremper au moins 5 heures, jeter l’eau, et les faire cuire une demi-heure. Les haricots rouges en conserve sont bons car ils sont déjà cuits.
Betterave : toujours cuite avant de râper
Des envies de salades variées en entrée, combinées à une envie de retrouver la vraie saveur des aliments, même crus, peuvent transformer une salade en fiasco. Par exemple, l’ingestion de betteraves crues moulues peut provoquer un empoisonnement et des vomissements violents quelques minutes après l’ingestion. Si vous voulez manger des betteraves râpées, vous devez encore les faire cuire.
Pommes de terre et tomates : jamais de marques vertes
L’un des aliments les plus consommés, mais dont il faut aussi se méfier, est… la pomme de terre verte. Lorsqu’une pomme de terre est exposée à la lumière, elle produit de la chlorophylle, qui donne à la pomme de terre sa couleur verte. Ne vous inquiétez pas de la chlorophylle, mais la lumière provoque également la sécrétion de glycoalcaloïdes par les pommes de terre, notamment la solanine et la chaconine. Ces molécules sont des toxines que la cuisson ne détruira pas. Par conséquent, il est absolument nécessaire d’éplucher les pommes de terre pour éliminer complètement toute trace de vert.
Vous devez également vous méfier des tomates vertes qui contiennent de la tomatine. Cette toxine produit des effets similaires à ceux causés par les toxines présentes dans les pommes de terre qui ont déjà commencé à verdir. La maturité fera disparaître les tomates, il est donc important d’attendre qu’elles soient bien rouges.
Pignons de pin et dysgueusie
Les pignons de pin sont consommés en Europe depuis des milliers d’années, et ils sont riches en acides gras essentiels, ils ont donc une saveur très douce. Riche en calories (686 kcal/100 g), riche en phosphore et en fer. Parfait sur papier. Cependant, à mesure que la demande mondiale de pignons de pin augmentait, tout a changé. Ils viennent désormais majoritairement de Chine et la qualité est mitigée. Chez certaines personnes, l’ingestion peut entraîner un goût amer et métallique dans la bouche, un phénomène appelé dysgueusie. La cause exacte de cet effet reste inconnue.
VSCarottes et panais : ne les conservez pas ensemble au réfrigérateur
Si les carottes et les panais sont placés au réfrigérateur à côté de fruits contenant de l’éthylène, comme les bananes, ce gaz éthylène provoque la sécrétion d’isocoumarines dans les carottes, puis la sécrétion de xanthotoxines dans les panais. Ces deux molécules produisent un goût amer dans la bouche.
grandeAvec de la rhubarbe, jamais avec des feuilles
Ce n’est pas la rhubarbe qui doit être vigilante, mais ses feuilles ! Nous ne les consommons pas, ils contiennent des oxalates et des anthraquinones. Ces molécules peuvent provoquer des effets graves comme des nausées, des vomissements, des convulsions et des convulsions. Au fait, on peut faire bouillir les feuilles, recueillir le liquide et le vaporiser sur les fleurs du jardin comme insecticide naturel.
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