Le marché de la bière artisanale ouvre un bar à Namur
Le marché de la bière artisanale créé à St-Servais en 2017 (NDLR : le marché de la bière à ses débuts) a été repris en 2018 par François-Xavier Pennincks. Depuis 2020, le magasin, qui propose plus de 600 bières spéciales de différentes références, a ouvert une succursale sur la place d’Armes à Namur. Le 19 mai, après des mois de travail acharné, le marché de la bière artisanale aura son propre bar. « C’est un concours de circonstances », explique le propriétaire François-Xavier Pennincks. « En contrebas du magasin, il y a une cave dans laquelle j’ai prévu une petite soirée dégustation ou un cours de sourologie. Mais il s’avère que le teinturier d’à côté le vend. Je ne veux pas rater cette opportunité. «
Un bar de marché de bières artisanales sera plus un lieu de dégustation qu’un lieu de consommation. « Nous aurons un petit salon avec un canapé et des petits fauteuils, une corniche avec un tabouret haut et une table traditionnelle plus longue avec un banc et des chaises. Nous pourrons accueillir 30 à 35 personnes dans une ambiance froide prenez place », a désigné l’employé de CBM Thibaut Delchevallerie. Les heures d’ouverture respecteront également cette philosophie. Du mercredi au samedi, de 15h à 23h.
Au cours des prochains jours, six pompes à bière seront installées. Un nombre qui peut être porté à douze lors de grands événements. « Nous aurons 50 à 60 bières à déguster, uniquement des bières étrangères. Celles-ci sont toujours un peu plus chères, mais aussi dans des formats différents : 44 ou 50cl. Il est donc possible d’apporter un verre ou deux ou trois à déguster. De notre côté , nous réduirons un peu notre bénéfice pour qu’il puisse encore être utilisé »Continuer jusqu’à Thibaut Delchevallerie. « Nous aurons également des boissons non alcoolisées, en raison de la demande, des boissons gazeuses artisanales, du thé et du cidre. À quelques exceptions près, il n’y aura pas de bière. »
Le but du bar est évidemment de faire découvrir des bières inconnues. « Ici, nous avons des bières britanniques, françaises, espagnoles, lettones, polonaises, américaines, canadiennes, etc. Elles sont toutes issues de brasseries premium, parfois de petites brasseries, mais reconnues dans le monde entier. Nous avons des clients réguliers dans le magasin, mais restons souvent dans » quoi ils savent. Ici, nous vous proposons quelque chose d’encore plus rare. Il faut venir avec un esprit ouvert. «
Avec ce bar, il y aura également des liens directs vers les magasins du marché de la bière artisanale. « Si quelqu’un a goûté sa bière préférée dans un bar, il peut venir l’acheter. A l’inverse, les personnes qui nous ont acheté une bière peuvent aller au bar et s’asseoir. »
Des accords fromages et charcuterie en collaboration avec Maître Corbeaux et Les Salaisons du Lothier font également partie de ce concept. « Ils connaissent le style de bière que nous vendons, et nous savons déjà ce qui va avec quoi. » Eté comme hiver, ces bières serviront d’autres plats (garder le secret pour l’instant).
Accord bière au restaurant Le Bînome
Le restaurant Bînome, situé avenue Jean Materne à Jambes depuis 2016, associe chacun de ses plats (entrée, plat et dessert) à une bière. « Nous mettons à jour la carte tous les mois, donc la carte des bières est également mise à jour. Depuis notre arrivée à Jambes il y a six ans, nous avons proposé plus de 400 bières », Christopher Pate, l’un des deux chefs du restaurant. Il n’y a pas de menu de bière fixe là-bas. « Ce n’est pas là qu’on trouvera de la Leffe ou de la Grinbergem par exemple. On ne sert que des bières belges car, économiquement, ce n’est pas facile de mettre en avant les bières étrangères. Il y a plein de mic ou de nano brasseries pour trouver autre chose. » Nous vous proposons trois entrées, trois plats et trois desserts, à chaque fois avec de la bière. «
Pour le premier week-end de juin, Le Binôme collaborera avec le marché des bières artisanales pour créer un menu spécial bières. Des bières belges et étrangères seront servies. « Le choix de la bière sera expliqué au client. Le menu n’est pas encore finalisé, et le choix de la bière ne le sera pas, mais ce sera pour bientôt. » Contient 24 couvercles.
