Pitaya, street food thaïlandaise à Périgueux, dynamise la rue Taillefer
Le mercredi 11 mai sera un grand jour pour le directeur de l’agence, Luis Peralta : « C’est un sacré défi. Cette marque est connue pour…
Le mercredi 11 mai sera un grand jour pour le directeur de l’agence, Luis Peralta : « C’est un sacré challenge. La marque est bien connue des étudiants de Bordeaux, là où la chaîne est née. Nos réflexions sont là. et inviter leurs amis. »
C’est Loïc Médard qui a été le pionnier du développement des franchises en Dordogne. L’entrepreneur est déjà à la tête de neuf restaurants (trois Pitaya et plusieurs KFC, dont un à Trélissac) ciblant une clientèle d’étudiants et de jeunes actifs pas forcément en périphérie des grands quartiers d’affaires. « Le fruit du dragon est un produit urbain, un street food. Nous cherchions une place en hyper centre entre Montaigne, Saint-Silain et La Clautre. Cette enseigne est bonne pour la rue. »
Le site a été inauguré le lundi 9 mai.
Stéphane Klein / « Sud-Ouest »
vieille orange
Le franchisé n’a pas hésité longtemps à l’idée de s’installer dans les anciens locaux d’Orange, au grand bonheur du directeur du centre-ville Vincent Lhuillier : « C’est vraiment complémentaire de ce qui existe autour, notamment Maison Birds et Firmin. Pitaya tient tête bien parce que c’est une marque nationale et une marque de restauration. Cette diversité permet de relancer Taillefer. »
« Heureux de participer à la réorganisation du centre-ville »
Le premier adjoint au maire Emeric Lavitola a vécu la même expérience : « Je suis très content. Il n’y a pas que des marques de prêt-à-porter dans le centre historique. Avoir un restaurant aux couleurs du monde est un plus pour la ville, d’autant plus que nous envie de reconfigurer la ligne. Rue iconique mais très minérale. On a voulu la faire grandir pour la rendre attractive. »
wok
Luis Peralta, originaire de la République dominicaine et vivant dans la province de la Dordogne depuis six ans, a encore inspiré le défi. Le jeune homme de 25 ans, qui a réussi l’examen du département de droit et d’études économiques de Perrig (Dejap), dirigera une équipe de 10 personnes. « C’est bien de penser qu’on participe à la réorganisation du centre-ville. C’est pourquoi nous ne cuisinons que des produits frais locaux devant nos clients », insiste le gérant.
Derrière la vitrine, on voit les chefs s’affairer.
Stéphane Klein / « Sud-Ouest »
Une grande fenêtre permet de regarder les chefs travailler sur le wok composé de viande, poisson et légumes. « J’ai développé la marque de restauration rapide. Avec Pitaya, c’est plutôt ce que j’appellerais du rapide et du bon », insiste Loïc Médard. Olivier Gérardin, directeur adjoint de la chaîne, a assisté à l’inauguration : « Il est important de développer notre réseau. Après Brive, nous ouvrirons à Périgueux et bientôt à Limoges. Pitaya est une marque née en 2010 avec plus de 150 adresses en Europe Restaurant, avec un chiffre d’affaires de 130 millions d’euros. » Plus encore, dès la soirée du mercredi 11 mai.
