Les chefs montpelliérains se réunissent pour recevoir leurs étoiles
Les frères Pourcel du Jardin des sens, Guillaume Leclere du Restaurant Leclere, Laurent Cherchi du Reflet d’Obione et Daniel Lutrand du Pastis… Rejoints ce mercredi matin par Romain Berkrouber et Denis Martin (Le Marcel, à Sète), lors d’une fête organisé par Métro, ils ont affiché leur étoile Michelin sur une plaque au Jardin des sens. Seul Charles Fontès (Réserve Rimbaud) est absent et pardonné.
« J’étais à l’école hôtelière d’Avignon et vous êtes intervenu. La propagation a été bonne. Être ici aujourd’hui est très symbolique pour moi. Je tiens à vous remercier et à vous féliciter. » Comme le chef du Marcel à Sète Denis Martin, comme Guillaume Leclère du restaurant du même nom, a ouvert son premier restaurant au Jardin des sens de Montpellier pour fêter son arrivée de Reims et a signé le bail de son premier appartement (« j’ai 18 ans, c’est un bon souvenir », rit-il) et officiellement acceptés au restaurant gastronomique Locomotive Jardin des sens à Montpellier marquant leur première étoile Plaquer n’est pas chose aisée. Laurent Cherchi (Reflet d’obione) et Daniel Lutrand (Pastis) sont également présents dans quatre restaurants cinq étoiles de Montpellier. Dans cette cérémonie organisée par Métro, seul Charles Fontès (Réserve Rimbaud) a été réservé et disculpé.
on verra où ça nous mène
Pour les jumeaux les plus célèbres de Montpellier, Jacques et Laurent Pourcel, et leur compagnon Olivier Chateau, « On est un peu vieux dans l’histoire, cette première étoile ? Ça ne fait que huit mois qu’elle a ouvert, et ça va, quelqu’un a attendu quinze ans. » C’est une suite logique. Nous avons fermé avec une étoile, nous avons rouvert avec une étoile. On est aussi content de l’équipe, c’est la preuve qu’on fait de la qualité, et ça nous apporte du monde. On verra où ça nous mène. Mais nous ne voulons pas non plus jouer. « En tout cas, la bataille des étoiles Michelin. Parce que c’est plus une question de concurrence et de complémentarité des chefs qui se réunissent, plutôt qu’une compétition entre les restaurants gastronomiques de Montpellier. »
Montpellier est enfin sur la carte
Laurent Cherchi de Reflet d’Obione avoue : « Avec notre étoile, notre jeune société a vu la différence. C’est bien que le Jardin des sens ait le sien. En plus, ils ont un hôtel de luxe. certains venus de l’étranger, qui en ont aussi mis d’autres en vedette. » De quoi finalement inscrire durablement Montpellier sur la carte de la gastronomie française.
