Apprenti dans un restaurant à Cholet, où il ambitionne d’être nommé meilleur élève sommelier de France
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Anthony Folliot, 20 ans, participera au concours du Meilleur Elève Sommelier de France à Tain-l’Hermitage (Drôme) les jeudi 12 et vendredi 13 mai. Après des études de psychologie, il était plein d’énergie pour la profession.
Cholet, restaurant la Touchetière, mardi 10 mai 2022. Anthony Folliot, jeune apprenti à la Chambre de Commerce et d’Industrie d’Angers. | PHOTO ETIENNE LIZAMBARD VOIR LA DIAPOSITIVE
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- Cholet, restaurant la Touchetière, mardi 10 mai 2022. Anthony Folliot, jeune apprenti à la Chambre de Commerce et d’Industrie d’Angers. | Photo Etienne Lézard
A ce jeu, l’Anjou de 20 ans rêve de remporter le championnat. Il a les ingrédients du succès. Une cravate bordeaux convient à l’occasion, avec le titre de meilleur apprenti en salle accroché à une veste, un sourire hédoniste et une touche d’hospitalité. Et la philosophie du métier. Je m’entraîne sur beaucoup de produits, il faut sentir, goûter… Bref, utilisez vos cinq sens et ne vous reposez jamais sur vos lauriers », confiait-il. Ses réflexions à la veille du concours du Meilleur étudiant sommelier Il oscille entre cuvée noms et appellations célèbres, y compris la couleur et le cépage.
jeu prestigieux
Devenir sommelier, c’est tirer sans cesse le tiroir de la mémoire pour profiter au maximum de…
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