Défi*2 : « L’inconnu dans mon assiette !! » : Chayote. (16 février au 8 mars)
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sujet: Défi*2 : « L’inconnu dans mon assiette !! » : Chayotte. (16 février au 8 mars)
De : muchoco | 2009-02-16 09:53:02
Salut à tous, motivés pour une aventure culinaire ! ! !
Aujourd’hui, inspiré par le précédent postal Chipeuse, un peu nostalgique je dois l’avouer, cuisine créole familiale, je vous invite à faire découvrir à vos papilles
chayotte, christophine, chouchou, chouchoute, mirliton, etc.
Bien conscient que certaines personnes ont du mal à se procurer les légumes précités, je veux juste vous dire qu’à la campagne, des cuisiniers gentils « fruits et légumes », très ouverts, ont réussi à en commander dans mon p’tit coin « Métro » : don’ t Perdre espoir : c’est possible ! Hé Hé
Alors j’ai envie de continuer sur le sucré (sachant le défi plus acidulé qui vient ensuite) et vous faire découvrir ce légume : un cousin de la courge, déjà cultivé par les Aztèques et consommé en Amérique Latine, aux Antilles et à la Réunion.
Mange tout, des graines à la pulpe, y compris les feuilles…
Il est peu calorique et contient du potassium et des vitamines A et C.
J’ai lié 2 recettes que je vais utiliser pour commencer mon « retour aux sources »:
– Christophe Poulet / Courgette
– Chayote au four.
Lien 3, une chayote sans nom, et une recette de Chipeuse, ça parait très mm…hh ! ! (Merci pour l’inspiration!)
Je compte aussi le manger cru.
Remarque : Félicitations à notre détective Alicia, pour avoir trouvé un aliment inconnu pour ce défi… vous gagnez :… un sac de millet ! ! Oui! :))))))))
Alors malgré les difficultés du parcours, qui peut découvrir « moche » avec moi ? ? ?
Réponse #1 : 2009-02-16 18:37:57 natouille37
Il s’agit d’une recette typiquement haïtienne enseignée par un ami…il m’a dit que vous pouvez ajouter 1 ou 2 chayote en cubes ou en tranches…
Ingrédients pour au moins 4 à 6 personnes :
1 boîte de pâte de tomate
2 gousses d’ail écrasées
soupe au poulet
1 piment haïtien (au goût)
noix de coco(Noix de coco crémeuse ) sont vendus dans de petites boîtes vertes sur les marchés antillais, environ 1,19 $
4-5 carottes, tranchées
2 aubergines, pelées et tranchées finement (mais seulement au dernier moment car elles noircissent rapidement)
1 oignon, tranché
1/2 chou
2-3 livres de cubes de bœuf et/ou un rôti
Cuire le bœuf dans l’eau comme d’habitude, en enlevant la majeure partie de l’eau lorsqu’il est presque tendre.
Mais ne pas trop arroser les cubes de boeuf.
Ensuite, mettez le piment, l’ail, la pâte de tomate (pas tout), le bouillon de poulet (c’est tout pour la saveur).
Coupez la noix de coco 1/4 (la barre) en morceaux, elle fondra de toute façon.
Goûter le peu de sauce pour parfumer, sinon rectifier l’assaisonnement en ajoutant du concentré de tomate si nécessaire.
Le bouillon doit avoir un petit goût de noix de coco car c’est l’ingrédient le plus important. Mais le goût ne doit pas être trop fort, sinon on aura l’impression de manger un dessert hi hi hi hi !
Ajoutez ensuite des oignons, des carottes, du chou ou d’autres légumes aromatisés à la chayote.
Lorsque les légumes sont presque ramollis, il faut y mettre l’aubergine. Étalez-les pour qu’elles recouvrent le bœuf et les légumes. Mais ne les mélangez pas ou cela ne fonctionnera pas.
Ensuite, vous devez mettre le couvercle, réduire le feu à 3-4 degrés et attendre 15-20 minutes que les aubergines cuisent à la vapeur dans votre grande casserole. Il est très important de ne pas retirer les couvercles pendant cette étape car ils durciront et vous n’aurez pas à le faire.
Le moment venu, regardez les aubergines, si elles ressemblent à de la purée ou sont molles, vous écrasez les aubergines avec une grande cuillère et elles ressembleront à de la purée pour que la soupe épaississe.
Mélangez et dégustez.
Je sais que dans les restaurants en Haïti, ils font cette recette (je n’ai jamais eu ça dans un restaurant). Ensuite, ils ajoutent du porc effiloché, mais je préfère quand il y a des cubes. C’est ton choix. Vous pouvez mettre le « poisson » dedans comme des petits crabes, et même s’il n’y a rien à manger après ça, ça aura du goût.
Si vous aimez la morue salée, vous pouvez utiliser cette même recette.
Si vous ne trouvez pas de noix de coco, le lait de coco vendu à l’épicerie peut vous aider.
nature
Réponse #2 : 2009-02-17 12:00:14 pétape
bonjour beaucoupjoko
Oui, je vous envoie la recette, mais je vous préviens c’est super facile. À part mordre à pleines dents dans la chayote, je ne pense pas que cette recette soit loin de là.
Voici la recette :
2 chayottes, pelées et hachées
1/2 jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché
1 échalote hachée (ciboulette)
sel et poivre au goût
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Servez.
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