10 légumes d’automne et leurs bienfaits
Vous pouvez tout obtenir de la cuisson des légumes d’automne. En plus d’être délicieuses et réconfortantes, elles sont aussi pleines de bienfaits. En voici 10.
1. Ail
L’ail appartient à la famille Allium, c’est donc un puissant antioxydant. Il aide à prévenir les maladies liées au vieillissement, en particulier les cancers du système digestif. Remarque : Les antioxydants sont plus actifs lorsque l’ail est cru. Pour préserver les bienfaits, ajouter 20 minutes avant la fin de cuisson du plat.
2. Betteraves
C’est un légume coloré qui est également riche en antioxydants. Faire taire! Il a trois fois plus de peau que de pulpe ! Assurez-vous simplement d’enlever les parties rugueuses près de la tige et de la laver correctement avant la cuisson.
3. Carottes
Les carottes sont une excellente source de vitamine A. On dit qu’ils sont bons pour les yeux, et c’est vrai ! Mais il est également nécessaire pour la santé des dents, des os et de la peau.
4. Céleri
Ce que l’on sait moins, c’est que le céleri-rave est toujours une bonne source de vitamine K, qui aide à la coagulation du sang. C’est aussi une source de potassium, essentiel à la santé digestive et musculaire. À savoir : Une demi-tasse de céleri-rave moulu contient plus de potassium qu’une demi-banane.
5. Chou rouge
Cet aliment est bon pour prévenir le cancer et les maladies chroniques. Afin de ne pas perdre ses bienfaits antioxydants, il est préférable de le consommer cuit dans de l’eau ou de l’huile. Le manger cru est la meilleure option. A savoir : Le cœur de chou contient un concentré de nutriments. Râpez-le pour les salades ou ajoutez-le aux soupes.
6. Citrouille
Toutes les sortes de courges sont très nutritives. En plus d’être riches en bêta-carotène, en fer et en acide folique, ils contiennent également de la zéaxanthine et de la gluténine, deux facteurs qui ont été associés à un risque moindre de cataracte et de dégénérescence maculaire.
7. Panais
Manger des panais vous fournira des fibres, du fer et de nombreux antioxydants. Il contient également de l’acide folique, qui est bon pour le système nerveux.
8. Pommes de terre
Les pommes de terre contiennent beaucoup de potassium, deux fois plus que les bananes. A déguster avec l’épluchure, elle constituera alors une excellente source de fibres et de protéines… en plus d’éviter la corvée de l’épluchage !
9. Chou-rave
Les rutabagas, qui font partie de la famille des plantes crucifères, ont été fortement associés à un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de cancer, ainsi qu’à un déclin cognitif réduit.
10. Topinambour
Ces petits légumes sont riches en probiotiques et sont nécessaires au développement de bonnes bactéries qui contribuent à la santé intestinale. Rappel : Si vous n’avez pas l’habitude de manger ce légume, il peut provoquer des flatulences. Mangez avec modération.
Merci à la nutritionniste Cora Loomis pour ses précieux conseils.
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