sirop d’érable
Le sirop d’érable est le résultat d’une cuisson lente du sirop d’érable, qui est refroidi avant d’être remué jusqu’à ce qu’il atteigne une texture solide. Blocé et dense, les anciens l’appelaient le sucre de campagne et il était très apprécié. Dégustez-le au petit-déjeuner, sur du pain perdu ou du pain perdu, ou en dessert.
Le sirop d’érable se présente sous deux formes : sucre granulé ou flocons. Le sucre semoule pur avec différentes granulométries peut ajouter de la valeur aux plats salés ou sucrés. Les petits flocons sont en bois d’érable massif. Ils s’utilisent de la même manière que le sirop d’érable, mais ils sont particulièrement bons pour les garnitures ou les garnitures : ils ajoutent du croquant aux desserts et un merveilleux glaçage pour les verres à cocktail.
Quelques idées d’utilisation
- Remplacez le sucre raffiné par du sirop d’érable dans les muffins pour un choix santé et pour leur donner une saveur locale.
- Pour préparer le dessert salé en deux étapes et trois mouvements, saupoudrer 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable sur 125 ml (1/2 tasse) de yaourt nature et garnir de fruits frais.
- Pour faire une succulente marinade sèche pour le rosbif, le poulet et le porc, et pour assaisonner le pain de viande, mélangez à parts égales du sirop d’érable et l’épice de votre choix.
- Ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable à 500 ml (2 tasses) de purée de carottes ou de navets pour adoucir l’amertume du légume et offrir une douceur que tout le monde adorera.
- Agrumes rôtis à l’érable : Coupez un pamplemousse ou une orange en deux. Saupoudrer de sirop d’érable, garnir de cerises au marasquin et caraméliser au four quelques minutes.
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