La chicorée, une excellente alternative saine au café
Bien qu’il existe depuis plus de deux siècles, le café de chicorée a gagné en popularité ces dernières années. Cette boisson chaude a le goût du café mais est faite avec de la racine de chicorée torréfiée au lieu de grains de café. Il est populaire parmi ceux qui essaient de réduire leur consommation de caféine et peut être lié à une variété d’avantages pour la santé, notamment une réduction de l’inflammation, une baisse de la glycémie et une meilleure santé digestive. Cependant, le café de chicorée peut également provoquer des effets secondaires indésirables. Cet article se penche sur les preuves qui déterminent si le café de chicorée vous convient.
Qu’est-ce que le café de chicorée ?
Le café de chicorée est une boisson fabriquée à partir de la racine de la plante de chicorée, qui est torréfiée, moulue et brassée en une boisson semblable au café. La chicorée est une plante à fleurs de la famille des pissenlits, caractérisée par des tiges coriaces et poilues, des fleurs et des feuilles violet clair, et est souvent utilisée dans les salades. Le café de chicorée a un goût similaire au café, mais son goût est souvent décrit comme légèrement boisé et de noisette. Il est utilisé seul ou mélangé avec du café pour compléter la saveur.
Bien que l’histoire du café de chicorée ne soit pas tout à fait claire, on pense qu’elle est née dans les années 1800, alors qu’il y avait une grave pénurie de café en France. Pour trouver une alternative similaire, les gens ont commencé à mélanger la racine de chicorée au café pour le réparer. Des années plus tard, l’endive était également populaire à la Nouvelle-Orléans pendant la guerre civile américaine, lorsque la ville a connu une pénurie de café après qu’un blocus de la marine de l’Union ait coupé l’un de ses ports. Aujourd’hui, le café de chicorée peut encore être trouvé dans de nombreuses régions du monde et est souvent utilisé comme substitut décaféiné au café ordinaire.
La racine de chicorée contient des nutriments
La racine de chicorée est l’ingrédient principal du café de chicorée. Pour le faire, la racine de chicorée crue est hachée, torréfiée et brassée en café. Bien que la quantité puisse varier, il est généralement recommandé d’utiliser environ 2 cuillères à soupe (environ 11 grammes) de poudre de racine de chicorée pour 1 tasse (235 ml) d’eau.
Une racine de chicorée crue (60 grammes) contient les nutriments suivants :
Calories : 44
Protéines : 0,8 gramme
Glucides : 10,5 grammes
Lipide : 0,1 g
Fibre : 0,9 g
Manganèse : 7% de l’AQR
Vitamine B6 : 7% de l’AQR
Potassium : 5 % de l’AQR
Vitamine C : 5% de l’AQR
Phosphore : 4% de l’AQR
Acide folique : 3% de l’AQR
La racine de chicorée est une bonne source d’inuline, une fibre prébiotique qui a été associée à une perte de poids accrue et à une meilleure santé intestinale. Il contient également du manganèse et de la vitamine B6, deux nutriments associés à la santé du cerveau. Gardez à l’esprit que le café de chicorée est très pauvre en ces nutriments car seule une petite quantité de racine de chicorée est infusée dans le café.
Il peut améliorer la santé digestive
La racine de chicorée est une excellente source de fibres qui peut aider à améliorer plusieurs aspects de la santé digestive. Cela peut aider à améliorer la santé du microbiome intestinal, qui aurait un impact important sur la santé et la maladie. C’est parce que la chicorée contient de la fibre d’inuline, un prébiotique qui favorise la croissance de bonnes bactéries dans votre intestin. Plusieurs études ont montré qu’une supplémentation en inuline peut augmenter la concentration de certaines souches bactériennes saines dans le côlon. La recherche suggère également que la chicorée peut aider à améliorer la fonction intestinale et à réduire la constipation.
Dans une étude récente, 44 patients souffrant de constipation ont reçu un supplément d’inuline de chicorée. Il a été constaté qu’il augmentait la fréquence et la douceur des selles par rapport à un placebo. Dans une autre étude, la consommation de chicorée a réduit les difficultés intestinales chez 25 participants âgés.
La chicorée peut faire baisser la glycémie
La racine de chicorée contient de l’inuline, une fibre dont il a été démontré qu’elle aide à contrôler la glycémie dans des études sur l’homme et l’animal. Une étude récente a traité des rats diabétiques avec de l’inuline de chicorée pendant huit semaines. Elle a révélé qu’il aide à contrôler la glycémie en améliorant la façon dont les glucides sont métabolisés. Bien que les recherches sur les effets de l’inuline de chicorée sur la glycémie soient limitées, plusieurs autres études suggèrent que l’inuline pourrait être bénéfique pour la glycémie et la résistance à l’insuline. L’insuline est l’hormone qui transporte le sucre du sang vers les muscles et les tissus, où il peut être utilisé comme carburant. La résistance à l’insuline, qui se manifeste par des taux chroniquement élevés d’insuline, réduit l’efficacité de cette hormone et entraîne une glycémie élevée.
Dans une petite étude, l’inuline a réduit la résistance à l’insuline chez 40 personnes atteintes de prédiabète. Dans une autre étude, la prise d’un supplément quotidien d’inuline de 10 grammes a réduit la glycémie à jeun de près de 8,5 % chez 49 femmes atteintes de diabète. Cependant, la plupart des recherches se sont concentrées sur l’inuline plutôt que sur la chicorée. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les effets du café de chicorée lui-même sur la glycémie.
il peut aider à réduire l’inflammation
Alors que l’inflammation est une réponse normale du système immunitaire, on pense que l’inflammation chronique contribue à des maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
Certaines études animales ont montré que la racine de chicorée peut avoir des propriétés anti-inflammatoires. Dans une étude animale, il a été constaté que la racine de chicorée réduisait plusieurs marqueurs d’inflammation. Une autre étude a également montré que l’alimentation des porcelets avec de la racine de chicorée séchée réduisait les niveaux d’inflammation. La plupart des études actuelles se limitent aux études animales. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment la racine de chicorée affecte l’inflammation chez l’homme.
Chicorée Café Naturellement Sans Caféine
La chicorée est un excellent moyen de réduire votre consommation de caféine. Le café ordinaire est fabriqué à partir de grains de café qui ont été torréfiés, moulus et transformés en café.
Une tasse de café typique contient environ 95 mg de caféine, bien que cela puisse varier en fonction de nombreux facteurs. Ceux-ci incluent le type de grains de café utilisés, la taille de la portion et le type de torréfaction de café. La consommation de grandes quantités de caféine est associée à des effets secondaires tels que nausées, anxiété, palpitations cardiaques, irritabilité et insomnie. En revanche, la racine de chicorée est naturellement sans caféine. Par conséquent, le café de chicorée est un excellent substitut de café pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine. Certaines personnes ajoutent de la racine de chicorée à de l’eau chaude pour une boisson complètement décaféinée, tandis que d’autres la mélangent avec une petite quantité de café ordinaire pour savourer une boisson décaféinée.
ce n’est peut être pas pour tout le monde
Bien que le café à la chicorée ait été associé à plusieurs avantages pour la santé, ce n’est pas pour tout le monde. La chicorée peut déclencher une réaction allergique chez certaines personnes, provoquant des symptômes tels que des douleurs dans la bouche, un gonflement et des picotements. De même, les personnes allergiques au pollen de bouleau doivent éviter la chicorée pour réduire les effets négatifs.
Si vous ressentez des symptômes négatifs après avoir consommé du café de chicorée, arrêtez immédiatement d’en consommer et consultez votre médecin. De plus, le café à la chicorée n’est pas recommandé pour les femmes enceintes, car il a été démontré que la chicorée déclenche des fausses couches et des saignements menstruels. Enfin, les recherches sur l’innocuité de la racine de chicorée chez les femmes qui allaitent sont limitées. Consultez votre médecin avant consommation pour éviter tout symptôme indésirable.
Devriez-vous l’essayer?
Le café de chicorée peut être lié à plusieurs bienfaits pour la santé, et il peut être un bon substitut au café si vous essayez de réduire votre consommation de caféine. Néanmoins, si vous aimez le goût et que vous pouvez vivre avec, n’hésitez pas à l’ajouter à votre alimentation et à en profiter.