desserts maison

Des douceurs maison, parfaites pour inspirer petits et grands. Lorsque nous pensons à un bonbon, nous comprenons sa couleur, sa forme, sa texture et son arôme enivrant. De plus, les avantages de faire des bonbons à la maison sont nombreux. Premièrement, c’est un excellent moyen de contrecarrer les intolérances ou les allergies alimentaires. En sachant ce qu’il y a dans vos collations, vous ne rencontrerez pas de personnes souffrant d’intolérances ou d’allergies. Aussi, vous faites attention à la qualité des ingrédients à chaque étape de la conception. Deuxièmement, profitez-en pour économiser quelques sous ! En fait, les sucreries ont tendance à être très chères en bonbons. Et cette saveur dont vous rêvez, pourquoi ne pas l’inventer ? Avec tous les extraits aromatisés disponibles à l’épicerie, vous êtes sûr de pouvoir créer des bonbons maison à votre goût. De plus, avec la variété d’ingrédients disponibles et les techniques simples que nous pouvons utiliser, il n’y a aucune raison pour que vous y renonciez. Recettes.qc.ca regroupe pour vous différents ingrédients et outils pour la confection de desserts. Vous pouvez les consulter dans les rubriques suivantes. Pour les plus impatients, voici quelques recettes qui chatouilleront vos papilles !

Conseils pour concevoir de beaux bonbons

qualité des ingrédients

Vous êtes le roi et le maître de vos créations, profitez-en pour utiliser des ingrédients de haute qualité. Par exemple, pourquoi ne pas fabriquer votre propre pulpe au lieu d’utiliser du jus préfabriqué. Idéal pour la gelée !

Rigueur à respecter lors de la phase de conception

Les temps de manipulation et de cuisson, ainsi que la température, jouent un rôle crucial dans les desserts de confiserie. Tout est question de précision. A votre thermomètre !

bonbons bien conservés

Vous pouvez utiliser des bonbons en papier ou des moules à chocolat pour empêcher vos bonbons faits maison de coller. Profitez-en pour leur fournir des vêtements de saison.

Matériel nécessaire pour faire des bonbons

Bien que vous puissiez créer des repas gastronomiques sans équipement spécialisé, quelques outils de base seront probablement les plus utiles. C’est la liste principale.

Thermomètre à bonbons (ou frites)

Vous le trouverez dans votre épicerie ou votre magasin d’équipement de cuisine préféré.

Moules à bonbons ou sucettes

Des moules en métal, en silicone ou en plastique feront l’affaire. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser des moules conçus pour les bonbons (voir l’avertissement ci-dessous). Vous pouvez vraiment laisser libre cours à votre imagination avec tous les modèles de moules disponibles sur le marché. Les magasins d’artisanat et de fournitures de cuisine regorgent de moules de toutes formes et tailles.

Instrument rectangulaire résistant à la chaleur

On peut penser à une longue fourchette de cuisine, ou même à un outil de confiserie spécialisé. Vous l’utiliserez pour manipuler vos desserts.

trompette ou pelle plate

Une corne est un ustensile de cuisson qui permet de racler le plan de travail et de répartir les ingrédients chauds dans le moule. Une spatule plate peut également être utilisée de la même manière.

Un pinceau à pâtisserie (ou plusieurs !)

Qu’il s’agisse d’appliquer de la couleur ou de préparer des moules pour recevoir un mélange gluant, un pinceau à pâtisserie fera beaucoup de chemin.

outil facultatif mais amusant

– bâton de sucette

– récipient en papier

– Papier plastifié ou parchemin pour emballer vos bonbons maison

– une boule de bonbon

Les boules de bonbons sont disponibles dans une variété de tailles. Pour les plus minutieux, cet outil assure une sphère parfaite à chaque fois !

ingrédients courants dans la fabrication de bonbons

– Sucre blanc

– cassonade ou cassonade

– sucre en poudre

– sirop de maïs

– Extraits d’arômes (vanille, cannelle, orange, fraise, etc.)

– colorant alimentaire

Il existe également des colorants spécialement conçus pour être utilisés dans les bonbons ou le chocolat. La différence est la cohérence. Les couleurs Candy sont à base d’huile pour faciliter la manipulation des couleurs. Le colorant alimentaire standard est à base d’eau.

– Poudre d’acide ascorbique (poudre de vitamine C)

Bien entendu, d’autres substances édulcorantes peuvent également être utilisées. Nous parlons de mélasse, de miel liquide et d’autres glucides.

Conseils de pros

Nettoyer!

Nettoyez le moule immédiatement après l’avoir utilisé. Cela les maintiendra en bonne forme plus longtemps. Pour ce faire, plongez le moule refroidi dans l’eau et lavez-le avec un savon doux immédiatement après utilisation. Pour les dégâts plus importants, plongez dans de l’eau savonneuse bouillante et laissez reposer.

explorer!

Égouttez ou peignez les moules avec du colorant alimentaire avant de les placer dans le mélange de bonbons. Cela vous donnera des effets de couleurs intéressants.

Vous n’avez pas de thermomètre à bonbons ?

Retirez votre casserole du feu et utilisez une cuillère pour prélever une grosse goutte du mélange chauffé. Plongez-le dans un bol d’eau très froide. Si le mélange a suffisamment durci, votre cuisson est terminée. Vous pouvez tester la consistance en faisant couler une boule durcie du mélange dans un bol d’eau froide. Vous pourrez juger par vous-même de la cuisson en fonction des résultats attendus.

prévenir

– Utilisez toujours des moules et des instruments appropriés, certains plastiques peuvent ne pas résister à des températures élevées.

– Evitez les bâtonnets de couleur, notamment lors de la confection de sucettes ou de bonbons cristal. Le colorant utilisé peut ne pas être comestible. En cas de doute, demandez conseil au commis de votre magasin de fournitures préféré.

– Ne laissez pas les enfants travailler sans surveillance. Les étapes nécessitant une cuisson ne doivent jamais être réalisées par des enfants, risque de brûlures.

– Evitez à tout prix le contact avec des substances chauffées. En effet, le sucre et le sirop doivent atteindre des températures très élevées, et le sucre bouillant peut provoquer de graves brûlures.

– Evitez de porter des bijoux volumineux qui entreront en contact avec le mélange. Aussi, attachez vos cheveux.

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