Stérilisation à 11 heures
Source : Guide de la mise en conserve maison de Bernardine
1. Lavez soigneusement les bocaux avec de l’eau chaude savonneuse et rincez-les avant utilisation.
2. Stérilisez les bocaux vides : Couvrez d’au moins 2,5 cm (1 pouce) d’eau, portez à ébullition à feu vif et faites bouillir pendant 15 minutes.
3. Avant d’utiliser les couvercles Snap, mettez-les dans de l’eau bouillante pendant cinq minutes avant de les utiliser. Cette action active le mastic rouge. L’omission de ce processus augmente le risque de défaillance du joint.
4. Remplissez les bocaux. Peu importe le nombre de pots que vous préparez, ne remplissez le pot qu’avec le nombre de pots à la fois. Nous répétons cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparations.
5. Laissez de l’espace entre l’article et la couverture. Pour la méthode de l’eau bouillante, tout dépend du type d’aliment. Par exemple, on compte 0,5 cm (1/4 de pouce) pour les confitures et gelées, et 1 cm (1/2 pouce) pour les fruits, les cornichons et les vinaigrettes.
6. Retirez les bulles d’air. Pour éliminer les bulles d’air du fond du pot, utilisez une spatule pour courir doucement contre les parois du pot. Nous ajouterons si nécessaire.
7. Essuyez soigneusement le bord du bocal avec un chiffon propre. Cela élimine toutes les particules alimentaires qui pourraient interférer avec le joint hermétique.
8. Utilisez uniquement le bout de vos doigts pour serrer l’anneau, ne serrez pas trop fort.
9. Suivez le temps de traitement indiqué dans la recette. Éteignez le feu à la fin du traitement et retirez les bocaux de l’eau bouillante, mais ne serrez pas les anneaux (les bocaux pleins doivent également être stérilisés).
10. Vérifiez le joint. En refroidissant, le couvercle se rétracte vers l’intérieur. Ensuite, ils émettent un léger cliquetis. Ainsi scellés, ils ne doivent pas bouger lorsqu’ils sont sous pression. Vous pouvez retirer les bagues à vis dont vous n’avez plus besoin.
11. Étiquetez et rangez. Lorsqu’elles sont correctement identifiées, datées et scellées, les conserves dureront indéfiniment tant qu’elles seront conservées dans un endroit sombre, frais et sec. Néanmoins, il est préférable de le consommer dans les 12 mois.
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