cuisson sans matière grasse
Selon les auteurs Barry Bluestein et Kevin Morrissey, qui ont publié un livre intitulé nourriture saine, fait d’excellents plats sans matières grasses. Voici quelques conseils qu’ils suggèrent :
Dans les vinaigrettes, utilisez du sirop de maïs faible en gras ou du miel au lieu de l’huile.
Utilisez du fromage au yogourt fait maison au lieu du fromage à la crème.
Utilisez du maïs surgelé ou en conserve au lieu du maïs frais, qui contient plus de matières grasses, tout comme les pois.
Les tomates italiennes en conserve sont également préférées, car elles sont moins grasses car elles mûrissent plus longtemps sur la plante.
Utilisez un substitut d’œuf liquide sans gras au lieu d’œufs entiers.
Pour le dessert, la matière grasse est remplacée par du babeurre, de la purée de pomme ou de la purée d’abricot, ou un mélange des deux.
La pâte phyllo est faite en badigeonnant la pâte avec du bouillon de poulet (pour les entrées) ou du jus de fruits (pour les desserts).
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