albi.Eat Bocal : Produits locaux en conserve
Conserves de produits du terroir, un nouveau service traiteur à emporter s’est implanté sur le Plateau Saint-Antoine. Eat Bocal a ouvert fin mars. La marque met en avant des produits locaux et de saison, le tout dans des bocaux. Un concept rafraîchissant qui ne devrait pas réjouir les clients.
Après six mois de travaux, Amélie et Olivier Trocherie ont ouvert il y a un peu plus de deux mois leur nouveau restaurant.
Au menu, hachis de hachis parmentier, poulet Lacaune ou pommes de terre du Tarn et légumes de Cambon.
Les deux associés ont décidé de prendre une alimentation à base de produits locaux et de saison pour soutenir les petits producteurs tarnais. « Nous ne souhaitons utiliser que des produits locaux, c’est pourquoi nous nous approvisionnons presque exclusivement dans le Tarn », nous explique Olivier. Des produits simples et des plats traditionnels français en bocaux, un concept original conçu pour favoriser le circuit court ainsi qu’une consommation locale raisonnée.
contenant réutilisable
Le couple a toujours été attaché à l’écologie et souhaite que sa cuisine respecte ses convictions. « Nous voulons que notre restaurant soit zéro déchet, absolument aucun article à usage unique », explique Amélie. Nous n’utilisons que des contenants réutilisables ou recyclables.
Pour y parvenir, ils ont noué un lien avec l’association toulousaine « En can le plat », qui aura pour la première fois un partenaire dans le Tarn. L’association met à leur disposition des boites en verre pour contenir la vaisselle. Le service fonctionne donc sur le principe d’une consigne, les clients paient 3 euros pour le plus gros plat et l’argent leur est remboursé lorsqu’ils récupèrent le contenant.
Eat Bocal vient de sortir il n’y a pas si longtemps, mais les clients étaient déjà là, et comme en témoigne Olivier, « ça commençait bien, mais on avait beaucoup de personnel qui venait du terrain ». Pour continuer sur la lancée et augmenter le nombre de clients, Amélie et Olivier vont lancer leur site internet et même se lancer dans la livraison de repas.
Eat Bocal est ouvert du lundi au jeudi de 12h à 18h30 et le vendredi de 12h à 14h. Mais Amélie et Olivier n’excluent pas les livraisons le dimanche.
Mangeons Bocal, 4 rue Jean le Rond d’Alembert Albi. 06 76 44 08 70 ; www.mangeonsbocal.com
