Royaume-Uni : des centaines de restaurants emblématiques pourraient fermer
Mauvais temps pour le fish and chips au Royaume-Uni.Une institution de bonne foi des deux côtés du détroit où beaucoup sont désormais menacés, rapporte CNNPrès d’un tiers des 10.000 restaurants de ce type pourraient baisser pavillon, selon le président de la Fédération nationale Fish and Chips.Andrew Cook admet CNN C’est une crise sans précédent. Le groupe représente 1 200 restaurants de fish and chips et existe depuis plus d’un siècle. Mais au cours des neuf prochains mois, la situation pourrait être catastrophique.
Le problème, c’est l’augmentation des tarifs sur certaines pénuries, notamment les produits qui vont de pair avec le fish and chips, à savoir l’huile et la morue. Selon Andrew Cook, les prix ont commencé à augmenter dès février et lorsque la Russie a envahi l’Ukraine. « Tout a augmenté de toute façon », a-t-il déclaré. La guerre a soulevé des tensions dans la chaîne d’approvisionnement, mais pour un tel restaurant avec des marges bénéficiaires très faibles, les propriétaires se sont retrouvés étouffés. Notamment parce que 40 % du cabillaud et de l’églefin proviennent des eaux russes et que la moitié de l’huile de tournesol est importée d’Ukraine.
record d’inflation
Jusqu’à présent, les restaurants paient environ 83% de plus pour acheter du pétrole par rapport à début mars, détaille CNNSi quelqu’un ripostait contre l’huile de palme, son prix doublait, tandis que l’Indonésie, premier exportateur mondial, réduisait ses exportations pour se concentrer sur son marché intérieur. Mais ce n’est pas tout. Les prix de l’énergie et les engrais nécessaires à la culture des pommes de terre pèsent davantage sur eux. Pour ne rien arranger, le fish and chips est un plat populaire des deux côtés du détroit, et ses premiers restaurants sont apparus au milieu du XIXe siècle.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, le plat était si important qu’il n’était pas exempt de rationnement comme le thé, le beurre ou la viande. Il y a un an jour pour jour, un plat entier coûtait environ 7 £ (8,25 €), maintenant c’est 8,50 £ (10 €). Une augmentation de 21% ! Actuellement, la fédération essaie de maintenir les prix aussi bas que possible, mais il est nécessaire de les augmenter. De plus, les clients ne peuvent plus venir sur une base hebdomadaire. Selon la Banque d’Angleterre, l’inflation en Angleterre était déjà à 7% en mars et pourrait atteindre 10% d’ici la fin de l’année. Pour tous ces restaurateurs, rien n’est de bon augure.
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