Pour trouver les meilleures baguettes traditionnelles françaises 2022, cap vers l’Est !
Nous ne vous enveloppons pas de farine. Si vous voulez déguster les meilleures baguettes françaises de tradition en 2022, il faudra vous rendre dans le Grand-Est. Cette année a été une région très médiatisée puisqu’elle a décroché deux candidats sur le podium du prestigieux concours national de la meilleure baguette traditionnelle de France. Dans le cadre de la Fête du Pain, un concours organisé par la Fédération Française du Pain et de la Pâtisserie et une finale organisée ces trois derniers jours sur le parvis de Notre Dame de Paris.
Élu parmi les six meilleurs candidats à l’issue des éliminatoires de la phase finale du concours, l’artisan du Grand-Est Patrick Baillet de Champagne-sur-Marne a remporté le championnat. Le natif de Strasbourg, Jérémy Keil, a lui aussi réalisé un beau parcours puisque le maître boulanger strasbourgeois a terminé troisième, bien joué face à son adversaire du jour. Le boulanger alsacien, que 20 Minutes suivait en amont, s’est dit « un peu déçu », mais s’est félicité de son magnifique parcours jusqu’à la finale à Paris : premier dans le Bas-Rhin sur 60 engagés, dans le Grand Prix 2e- Est race, puis un trio final à la sélection finale à Paris…
L’importance du repos de la pâte
Que manque-t-il pour remporter le titre de suprématie ? « Je ne sais vraiment pas. On m’a dit que mes baguettes étaient très belles et je suis très confiant, avoue Jérémy Keil. Peut-être qu’au niveau du goût, ça manque un peu. Mais puisque j’ai fait la dernière pâte de la journée avant et le premier le lendemain Au travail, je ne pense pas qu’il y ait assez de temps pour se reposer pour l’arôme, a déclaré le boulanger. Seulement une quinzaine d’heures dans le froid, alors qu’à la maison, j’ai des pâtes et je peux me reposer pendant 24 heures. J’aurais dû jouer . « Quoi qu’il en soit. , ce qui est une très bonne performance et devrait attirer davantage de clients dans l’une des trois boulangeries de Strasbourg.
