Béziers : Cave à manger, de bistrot en bistrot le long de la Devèze
Capucine et Sébastien Gassier et leurs deux associés Loïc et Mathieu ont fondé la brasserie artisanale Toria.
En ce lieu, le long de la Devèze, il y a un bistrot pour les salariés de la zone d’animation le midi et un sympathique bistrot pour les Biterrois le week-end. La cuisine, ouverte sur le restaurant, permet de voir le travail de l’équipe composée d’un chef, de son second et de deux commis de cuisine.
« Équipe en cuisine, soudée et passionnée »
« On a ouvert ce restaurant entre amis pour réaliser un rêve, c’est un endroit convivial pour tout le monde », a déclaré Capucine Gassier. « Nous n’avons pas de produits surgelés, tout est ‘fait maison’. Nous sommes contents car les clients nous sont fidèles et nous avons trouvé une vraie équipe en cuisine, soudée et passionnée. C’est le plus complexe de notre histoire. »
Le chef Aurélien Heredia cuisine également de délicieux plats avec son équipe le soir. Les entrées sont un tartare de bœuf mariné dans un guacamole de soja, gingembre, citron et carotte, un œuf poché bio saupoudré de graines de sésame et de moutarde, une purée de maïs et du lait de coco. En entrée, la carte propose une Lotte de Bretagne au Big Green ®, une Soupe de Thé Vert à la Menthe et Petits Pois, Épinard et Purée Granny Smith, ou encore des Selles d’Agneau Rôties à l’Abricot Romarin et Herbes à volonté. Tout est fait maison avec des produits frais et de nombreux fournisseurs locaux.
Produits frais, fournisseurs locaux
Les amateurs apprécient la bière brassée sur place. Sur une très belle terrasse aux beaux jours.
Le menu bistronomique est entre 37 et 42 euros. Des collations pour le déjeuner et le dîner sont également disponibles. La grande assiette propose saucisse à l’ail, bolognaise et bolognaise campagnarde, jarret et foie gras, et pour seulement 24 €, quatre personnes se rassurent.
Au milieu de la zone à côté du stade, il y a enfin un resto sympa !
Ouvert du lundi midi au samedi midi et du jeudi au samedi soir ; tél. 04 48 20 10 49. Concert tous les samedis soirs. Table label Auberges de France, bistrot gastronomique.
