4 conseils pour cuisiner le couscous à la perfection
Si la cuisson du couscous vous donne mal à la tête, voici quelques conseils pour vous faciliter la tâche sans avoir besoin d’une couscousière.
Au micro-ondes, cuire à la poêle ou dans de la semoule cuite à la vapeur, comme du riz ou du quinoa. Il suffit de savoir respecter les proportions de votre dîner pour être réussi !
Cuire le couscous à la poêle
La cuisson de la semoule dans une casserole est très similaire à la cuisson du riz ou du quinoa. Vous devez utiliser des parts égales de liquide et de céréales. Commencez par faire bouillir de l’eau dans une grande casserole avec une pincée de sel (ou de bouillon de volaille), puis ajoutez la semoule de semoule. Laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée, environ 2 à 3 minutes, puis gratter chaque grain avec une fourchette. Ajoutez ensuite un peu d’huile d’olive ou une noisette de beurre et dégustez !
bon à savoir
Une tasse de semoule de semoule donne 2 portions !
1 tasse d’eau = 1 tasse de couscous
Couscous au micro-ondes
Pour la cuisson au micro-ondes, utilisez des parts égales de liquide et de semoule. Placer la semoule dans un récipient allant au micro-ondes et ajouter 15 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive en prenant soin de couvrir chaque grain tout en remuant. Ajouter de la saumure tiède à la semoule, laisser absorber quelques minutes, puis cuire au micro-ondes pendant 1 minute 30. Cassez les grains à la fourchette, ajoutez une petite noisette de beurre, puis remettez 2 minutes au micro-ondes et le tour est joué !
Faire bouillir le couscous dans de l’eau bouillante
La semoule peut également être cuite en versant dessus de l’eau bouillante, comme des sachets de flocons d’avoine ou des pâtes déshydratées. Faites d’abord bouillir l’eau (quantité égale à la semoule de semoule) et versez-la sur la semoule préalablement placée dans un plat allant au micro-ondes. Placer un torchon humide sur l’assiette et laisser reposer 15 minutes pour permettre aux grains de monter. Ajouter un peu de beurre (ou d’huile d’olive) et gratter à la fourchette. Passez-la au micro-ondes pendant 2 minutes pour terminer la cuisson et la semoule sera moelleuse et prête à servir !
Utilisez un petit sac de cuisine
La solution la plus simple pour ne pas vous casser la tête et réussir la cuisson de votre couscous est d’utiliser un sac de cuisson prédosé. Tout ce que vous avez à faire est de le mettre directement dans une casserole d’eau bouillante et de le faire cuire pendant 2 à 3 minutes. Cela élimine le besoin de calculer la quantité d’eau et il est pratique de faire cuire plusieurs paquets en même temps. Utilisez une fourchette pour retirer un sac de semoule de la poêle. Laissez égoutter quelques secondes, allumez (attention, ça peut être chaud !), versez les grains cuits dans un bol, et ajoutez une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive. Utilisez une fourchette pour séparer les grains, mélangez le tout et servez aussitôt ! Un sac de cuisson fournit 2 portions de couscous.
bon à savoir
Pour nous nord-américains, le couscous fait référence au grain que nous utilisons pour faire des plats comme le couscous royal ou la salade de couscous. Cependant, pour les Européens, les Maghrébins et les Africains, le couscous est plutôt un plat typique comme le tajine, généralement cuisiné avec des légumes et de l’agneau.
Couscous Israélien (ou Pearl Couscous)
Le couscous israélien, également connu sous le nom de couscous perlé, est une variante de la semoule traditionnelle, plus proche des pâtes. Avec ses grains plus gros, c’est le compagnon idéal pour donner un nouveau souffle à vos recettes, et c’est une excellente salade chaude !
Pour cuire le couscous israélien, faites cuire 1 tasse de couscous israélien avec 2 tasses de liquide (saumure ou bouillon de poulet), puis laissez mijoter 7 à 8 minutes afin que l’eau soit complètement absorbée par les grains.
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