La présence de pesticides sur les fruits et légumes peut contrecarrer leurs effets sur la santé
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Publié le 26 mai 2022 à 11h28,
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L’exposition aux résidus de pesticides en consommant des fruits et légumes contaminés pourrait contrecarrer leurs « effets sur la santé », selon une étude américaine menée par des scientifiques de l’Université de Harvard.
Pour comprendre les effets des pesticides sur notre santé, des chercheurs du Département de nutrition, d’épidémiologie et de santé environnementale de l’Université de Harvard ont examiné les habitudes alimentaires de 160 000 personnes et leur effet sur la mortalité.
La contamination des fruits et légumes peut compenser leurs effets sur la santé
Tous les participants ont été observés pendant près de deux décennies sur l’âge, l’activité physique, le statut tabagique, les tendances familiales et les habitudes alimentaires.
Les fruits et légumes comestibles sont divisés en deux catégories : ceux fortement contaminés par les pesticides et les autres. Les légumes à feuilles vertes (épinards, salades, etc.) font partie des légumes les plus polluants.
À la fin de l’étude, 4 318 personnes étaient décédées d’une maladie cardiovasculaire, 6 426 d’un cancer et 2 012 d’une maladie respiratoire.
Pour les chercheurs, cela ne fait aucun doute : manger au moins quatre portions de fruits et légumes légèrement contaminés par jour peut réduire le risque de décès de 36 %.
« À l’inverse, la consommation de fruits et légumes riches en résidus de pesticides n’était pas associée à la mortalité, avec quelques différences dans la mortalité due au cancer, aux maladies cardiovasculaires et aux maladies respiratoires.», souligne l’étude.
En conclusion, ce travail montre que l’exposition aux résidus de pesticides peut compenser les effets bénéfiques de la consommation de fruits et légumes sur la mortalité.
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Consommer des produits « agriculture raisonnée »
Bilan partagé par la diététicienne nutritionniste Alexandra Retion :
« Les fruits et légumes riches en insecticides contiennent moins de micronutriments. De plus, nous lavons et/ou épluchons fréquemment, ce qui aggrave la perte de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments ».
Son conseil? « Consommez des fruits et légumes bio, mais surtout des produits issus d’une culture raisonnée, c’est-à-dire produits localement à petite échelle »Ainsi, vos fruits et légumes ne seront pas partout dans le monde avant d’arriver dans votre assiette – et les vitamines seront préservées.
Diaporama : Pesticides : les fruits et légumes les plus contaminés
