Michelangelo’s Pizzeria | Un nouveau génie de la pizza
Antoine Roy-Camarda a toujours rêvé de posséder sa propre pizzeria. Pour ce faire, il a étudié la cuisine professionnelle à l’ITHQ, la boulangerie à l’École hôtelière de Montréal, puis travaillé plusieurs années dans le domaine de la restauration dans diverses institutions.
Publié à 13h00
Agence de presse Eve Dumas
Il lui a fallu trois ans pour trouver son propre endroit pour acheter un four et bim à New York ! Au lancement, une épidémie ralentit sa progression. Néanmoins, en septembre 2021, Antoine a rendu l’enseigne « ouverte » de la Michel-Ange Pizzeria.
Sur la rue Jean-Talon Est, à deux pas du métro Fabre, le pizzaiolo rend hommage à son héritage italo-québécois en mélangeant des ingrédients québécois et italiens.
« Nous avons du bon blé ici. C’est important pour moi d’avoir de la farine de bonne qualité de notre terre », a-t-il déclaré.
La mozzarella de bufflonne de La Marguerita provient de St-Lin. Les autres garnitures sont restées simples : soppressata, tomates cerises, poivrons rôtis, huile d’olive, herbes… on a ri en voyant des « oignons bacon ». Pour ceux d’entre vous qui ne le savent pas encore, c’est une combinaison gagnante !
« Je voulais garder une petite carte, mais travailler un peu l’offre de bières et de vins. La cuisine italienne se raffine dans la simplicité », explique le propriétaire.
Une pizza cuite à très haute température comme Michel-Ange ne sera jamais aussi bonne qu’à la sortie du four. Vous devez commander et retirer sur place.
Il n’y a pas encore de téléphone ici. Par conséquent, nous vous recommandons de manger à l’extérieur dans des restaurants lumineux ou des restaurants ouverts du mercredi au dimanche. Super, c’est enfin la saison des pizzas dans le parc !
1565, rue Jean-Talon Est, Montréal
PHOTO MARCO CAMPNOZZI, PRESSE
