« La Guinguette », le nouveau food truck sur le pont des transports
Après une formation de comptable, Sabrina Fuzeau a dirigé deux restaurants à Rochefort avec son mari et un hôtel restaurant à La Rochelle. « En 2019, nous avons fait un road trip aux États-Unis, mais notre séjour a été écourté à cause de la pandémie de Covid-19 », a-t-elle déclaré. De retour à Rochefort, elle travaille comme comptable salariée. Mais elle, qui a baigné dans la restauration, a ouvert son food truck et s’est lancée dans une nouvelle aventure.
« Je suis attachée à ma ville et le Transit Bridge est un lieu emblématique et stratégique que j’affectionne particulièrement. En 2020, je souhaite déjà postuler pour gérer un restaurant en construction », explique-t-elle.
Plats et jeux « faits maison »
Sabrina Fuzeau a remis à neuf, repeint et réaménagé une caravane vintage pour la transformer en food truck. « La Guinguette est un hommage à mon père qui a dirigé la boîte de nuit ‘La Guinguette 2000’ à Rochefort des années 1980 à 2000 », a-t-elle déclaré.
Au menu, un large choix de plats « faits maison » : moules, burgers, fish and chips avec grenailles (au lieu de frites – nécessaire faute d’huile), mais aussi poke bowls, planches apéro, fritures, desserts et boissons .
« J’ai 40 places assises en terrasse et je propose toutes sortes de jeux : fléchettes, hockey sur glace, pétanque, Mölky. Je veux créer une ambiance conviviale et je réfléchis aux événements à venir… », ajoute-t-elle route.
Ses food trucks sont ouverts tous les jours de 10h à 19h et jusqu’à 22h environ les jeudis, vendredis et samedis (fermés en cas d’intempéries). Pour compléter le service de restauration au pied du pont des transports, il y a aussi la caravane « Kea, glaces sur mesure » tenue par Ludivine Demay, et côté Échillais, Jean-Pierre Roger sert des crêpes salées et sucrées.
Aussi, un projet de restaurant rue du Bac est en cours, qui devrait voir le jour en juillet prochain. Plus que suffisant pour satisfaire les touristes et les locaux.
