La consommation d’insectes, une tendance alimentaire à surveiller
Avec les cocktails sans alcool et les superaliments en poudre, manger des insectes fait partie des 7 tendances à surveiller en 2018. Mais pourquoi cet aliment économique, riche en protéines et écologique est-il synonyme de dégoût plutôt que de plaisir ?
Pourquoi manger des insectes ?
D’un point de vue nutritionnel et écologique, les insectes gagnent de l’or par rapport aux autres sources de protéines animales. Si l’on prend l’exemple de la production de criquets, il faut 2 kilogrammes de nourriture pour produire 1 kilogramme de criquets et 8 kilogrammes de nourriture pour produire la même quantité de bœuf. De plus, les criquets produisent moins de gaz à effet de serre et consomment moins d’eau. D’un point de vue nutritionnel, les grillons contiennent deux fois plus de protéines qu’une quantité équivalente de bœuf. Alors pourquoi les insectes ne font-ils toujours pas partie de notre alimentation ? (Source : Les Éclaireurs Radio-Bernard Lavallée, Canada)
une raison simple
C’est une question de perception et d’habitude. Alors pourquoi sommes-nous rebutés par les grillons alors que nous aimons les crevettes ? Il y a 3 milliards de consommateurs d’insectes sur Terre, principalement en Asie et en Amérique du Sud. Au Québec, on entend de plus en plus parler d’insectivore, une habitude de consommation qui s’inscrit dans les tendances actuelles, comme les aliments locaux, biologiques et sains.
Vous voulez l’essayer ?
Pourquoi ne pas utiliser de la farine de grillon à la place de la quantité de farine fournie dans la recette du brownie ? En plus de transformer le dessert en collation protéinée, il vous donnera aussi une belle anecdote à vous raconter !
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