Réussissez votre brunch ou buffet
Décembre est le mois des festivités : cadeaux, repas et buffets pendant les fêtes de fin d’année et brunch le jour de l’an. Organiser un brunch ou un buffet n’est pas compliqué : il faut savoir s’organiser. Voici quelques conseils pour une réception réussie !
- Calculez le nombre de personnes qui seront présentes.
- Préparez un buffet ou un brunch quelques jours à l’avance. Les plats seront préparés le matin même ou la veille. Les achats doivent être effectués deux jours avant l’événement.
- Planifiez votre menu avec le nom de la recette et un numéro
- Pour chaque plat, identifiez les ingrédients dont vous avez besoin. Cela peut sembler fastidieux, mais comme vous le verrez, certains aliments reviennent assez souvent. N’oubliez pas de multiplier le nombre d’ingrédients par le nombre de portions que vous ferez.
- Attribuez une tâche à chaque personne qui vous aidera à réaliser le brunch. Exemples : les 1er, 4ème et 6ème plats d’Annie, les 2ème, 3ème et 5ème plats de Carole, les décorations de table de Pascal, les achats de Paul, etc. Idéalement, attribuez des types de plats d’une même catégorie à la même personne. Exemple : Tous les plats « œufs » sont servis à la même personne.
- Demandez que la nourriture soit prête à servir. Par exemple, les sandwichs doivent déjà être coupés et les collations doivent être sur une assiette.
- Si vous manquez de vaisselle, demandez à un parent ou à un ami de vous en prêter. En fin de soirée, chacun repart avec son plat respectif.
- Le soir (ou le matin), prenez des plats au fur et à mesure, surtout ceux avec de la viande ou de la mayonnaise. Les crudités et les frites peuvent être retirées à l’avance.
- Prévoyez de la musique d’ambiance et des jeux pour enfants.
- N’hésitez pas à ajouter une touche d’ambiance au nez chez vous : un petit encens festif. Notez qu’il est préférable de garder l’encens loin de votre table. Restez éveillé à cette option. Manger des sandwichs au jambon à la vanille est si désagréable !
- N’oubliez pas le fameux noyau ! Cela rendra l’ambiance plus agréable et vous pourrez disposer vos plats autour. En plaçant les assiettes au centre de la table, vous pouvez laisser de la place pour que plus de personnes visitent le buffet. En bref, utilisez toute la table, pas seulement un côté.
- Essayez de réserver un coin boisson (avec ou sans alcool) à votre table et utilisez une seconde table si possible. Si vous avez des enfants, elle sera plus facile à voir.
- Placez les serviettes et les assiettes à deux endroits sur la table.
- Prévoyez au moins deux poubelles et des serviettes en papier pour les urgences.
- S’il y a plusieurs enfants, préparez-leur une table.
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