monterighy
Quand on pense à Montereygi, Apple vient immédiatement à l’esprit. Connu sous le nom de « Jardins de Québec », le domaine est le plus grand producteur de pommes de la province avec plus de 800 000 pommiers! Avec des vignobles et des cidreries offrant une vaste gamme de délicieux vins et cidres, la production de sirop d’érable n’a pas renoncé à son statut.
Montérégie – Que chantent les pommes
Du début du printemps à la chute des feuilles, la Montérégie est le terrain de jeu préféré des cyclistes québécois. Mais pas besoin de vélo pour parcourir le Circuit du paysan, la Route du Cidre ou la Route des Vins des 4 Monts ! Pour explorer pleinement Monterey, vous devez prendre le temps de le faire, et diverses visites sont idéales. Les producteurs et artisans qui y sont greffés offrent aux visiteurs la possibilité de découvrir leurs produits. Des alpagas aux vergers de sureau (dont le fruit fait d’excellentes confitures), des champs de bleuets, des élevages de canards, de pintades et de lapins, des fromageries et des marchés régionaux, nous avons réalisé que Montereyge avait plus que des pommes et de la liqueur de pommes. C’est une région pleine de spécialités locales qui valent la peine d’être explorées !
La région est clairement encore un grand producteur de cidre, avec plus de 20 cidreries connues ou à découvrir. Beaucoup d’entre eux accueillent les visiteurs toute l’année. Et, bien sûr, qui dit cidre dit cidre de glace ! Servi dans les meilleurs restaurants du Québec, ce produit, comme le célèbre vin de glace, est né à Monterrey, Frelisburg, grâce à Christian Barthomeuf du Clos Saragnat. Il continue de fabriquer son cidre par cryo-extraction, c’est-à-dire à partir de pommes congelées sur l’arbre et récoltées en hiver. Le cidre de glace est célébré chaque mois de février lors du Mondial des cidres de glace à Rougemont. En 2014, au moins 19 producteurs de cidre de glace de Monterrey nous ont montré leur passion !
Parmi les autres rendez-vous gastronomiques de l’année de la fièvre de Monterrey, citons le festival Bières et Saveurs à Chamblis du 29 août au 1er septembre 2014, le Weekend Food Festival du 6 septembre au 13 octobre, Le Rendez les papilles, fin septembre à St. Jacinthe, la Journée de la Crêpe et du Cidre et la Journée du Cidre et du Fromage en mai. Sans oublier le Festival de la gibelotte de Sorel en juillet, qui tire son nom du célèbre dashi (barbotte brune) et des légumes.
créateur de produits locaux
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cuisinier et moi Agneau, bœuf, canard, dinde, poulet, porc, veau, le tout cuit sous vide pour une meilleure saveur. C’est ce que propose la marque Le Chef et Moi d’Industrie Gastronomique Cascajares, une PME de Saint-Hyacinthe spécialisée dans la préparation de plats cuisinés haut de gamme pour les consommateurs. |
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Fédération des producteurs acéricoles du Québec Artisans passionnés, les acériculteurs du Québec ont à cœur d’offrir à tous les meilleurs produits de la région. |
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Compagnie laitière de Charlieford Le fromage en grains Riviera est connu depuis 1959 pour son son « grinçant » lorsque vous le mordez et un ingrédient essentiel du pudding. Mais aujourd’hui, Riviera est une famille de fromages qui se croquent, se partagent et se dégustent. |
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Pommes de terre incroyables! Le Québec compte 276 producteurs produisant 80 % du légume le plus consommé sur son territoire : la pomme de terre. |
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Valcaudalis Juste au coin de Dunham dans l’est de la ville se trouve Val Caudalies, un vignoble qui se double d’une cidrerie, créé par trois amis d’enfance passionnés de vin et de cidre artisanal. |
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Veau du Québec Au Québec, deux types de veau sont utilisés pour la production de viande de veau : le veau de grain et le veau de lait. La différence vient principalement de la façon dont ils sont nourris, l’un se nourrissant principalement de céréales et l’autre de lait. |
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La face cachée d’Apple La Face Cachée de la Pomme est née de la créativité de François Pouliot. À 29 ans, il était producteur de films et de vidéoclips et rêvait de produire le meilleur terroir du Québec… l’embouteillage ! |
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Ancienne chocolaterie de Beloy La Chocolaterie du Vieux-Beloeil s’efforce d’offrir des produits uniques. C’est pourquoi il continue à développer ses propres recettes originales pour surprendre et ravir le palais de la plus haute qualité. |
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Fromagerie Fritz Kaiser Originaire de Suisse, Fritz Kaiser a commencé la production en 1981. En plus de la première raclette produite au Canada au pays, sa fromagerie offre plus de 25 fromages différents. |
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Zemport Les Zempotés c’est aujourd’hui plus de 40 produits différents, trois salariés et 25 points de vente dans l’agglomération. Dans leur cuisine, une gamme de confitures, gelées, ketchup, vinaigre, perles moléculaires et sel pour un maximum de plaisir pour vos papilles ! |
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Ferme verte aux petits sabots La ferme verte aux petits sabots est en activité depuis mars 2009. Elle est spécialisée dans les chèvres de boucherie ainsi que dans les agneaux lourds à petite échelle. Son troupeau compte actuellement 40 moutons et 155 chèvres. |
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Coconell Les Cochonnailles est un artisan manufacturier québécois fondé en 1995. Il est situé dans la région de Longueuil et sert des spécialités partout au Québec. |
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Vignoble Bogue Dans une vallée des contreforts des Appalaches, le Vignoble de la Bauge produit sept vins, dont un engraissement d’animaux exotiques. |
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École du troisième rang – Vignoble et cidrerie À L’école du 3e rang, il n’y a pas de devoirs, que de la bonne bouffe! Elle produit du vin, du cidre, du pain de campagne au feu de bois et d’autres produits artisanaux. |
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Verger Petit et Fils La famille Petit vous invite à redécouvrir ses vergers sur les pentes du Mont Saint-Hilaire toute l’année ! |
Produits régionaux
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Coffret Festif Le Chef et Moi Produit tout-en-un, chaque coffret contient tout ce dont vous avez besoin pour préparer un délicieux repas de fêtes : la viande principale et ses accompagnements, déclinés en 4 variétés : dinde, porcelet, porschetta et jarret d’agneau. |
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tiré le chef et moi La gamme Le Chef et Moi Haché est la solution pour la restauration rapide. Ces porcs effilochés ne contiennent pas plus de 3 ou 4 ingrédients et peuvent être cuisinés dans n’importe quelle sauce. |
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sucre d’érable Le vrai sirop d’érable doré du Québec peut être utilisé dans toutes les recettes. Explorez tous les aspects de ce produit emblématique ! |
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sève d’érable La sève d’érable, ou sève d’érable, est le liquide clair qui s’écoule naturellement des érables à sucre. Elle est consommée pour ses propriétés fortifiantes depuis l’Antiquité. |
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sirop d’érable Le sirop d’érable est le résultat d’une cuisson lente du sirop d’érable, laissez-le refroidir avant de remuer jusqu’à obtenir une texture solide. |
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alcool d’érable Autre plaisir pour les papilles : boire de l’érable. Les artisans de l’érable utilisent le bois d’érable pour créer d’étonnantes boissons alcoolisées qui peuvent être bues aussi bien que cuites. |
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Parmesan Riviera Le fromage Parma Riviera a une saveur fruitée et légèrement épicée qui peut rehausser subtilement la saveur de n’importe quelle charcuterie. |
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Cheddar vieilli La trilogie Riviera Aged Cheddar offre un crescendo d’onctuosité légèrement salée. |
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Pommes de terre du Québec Après plus de 10 000 ans de culture, la pomme de terre a sauvé les gens de la famine, dans l’espace et a inspiré l’imagination humaine. Grandes pommes de terre! |
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Val Caudalies – Vidal Vidal est un vin blanc demi-sec, aromatique et très frais. Des arômes de pêches, de poires et de fleurs blanches frappent le nez. Équilibré et complexe, ce vin est franchement fruité avec des notes d’agrumes, de pêche blanche, de fruits exotiques et d’amandes. |
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Steak de Veau du Québec L’entrecôte de veau du Québec est coupée de la cuisse. La méthode de cuisson appropriée consiste à sauter cette étape, c’est-à-dire à cuire la viande à la bonne température, dans une casserole, à découvert, sans liquide. Il cuit très rapidement et est facile à réaliser. Les tranches de veau sont une coupe très appréciée des chefs ! |
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Escalopes de veau du Québec Les coupes de veau du Québec sont coupées à partir de l’épaule. Une méthode de cuisson appropriée est le braisage, qui consiste à cuire de la viande avec du liquide dans un récipient hermétique. La viande est longuement cuite, ainsi que la tendreté de la datte. Les coupes de veau du Québec représentent un très bon rapport qualité-prix. |
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Neige Première – Cidre de glace Neige Première est en production depuis 1994 et est le produit phare de La Face Cachée de la Pomme. Il s’agit du premier cidre de glace vendu au Québec et dans le monde. |
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Caramel Collection 6 Saveurs L’irrésistible caramel maison de la Chocolaterie du Vieux-Beloeil fera l’envie de tous les gourmands, et surtout un délice ! |
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Fondue au chocolat Voici une fondue au chocolat 70% et au chocolat blanc Érable qu’il suffit de passer 45 secondes au micro-ondes avant de la déguster avec un choix de fruits, guimauves et biscuits. On se lèche les doigts ! |
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Sœur Angèle Soeur Angèle est un fromage à pâte molle… |
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