Yvelines : Hôtels et restaurants toujours à la recherche de main-d’œuvre, y compris dans le luxe
La crise du Covid semble terminée, mais elle a déjà marqué de son empreinte l’espace de l’hôtellerie et de la restauration. Alors que l’industrie est sous le choc d’une crise de carrière prolongée, toutes les idées aident à attirer des candidats. Même dans des institutions prestigieuses. Dans les Yvelines, secteur qui compte de nombreux restaurants étoilés et hôtels de luxe, le tourisme représente 27 000 emplois, et on est même prêt à poursuivre le « staff challenge ». Un travail sans CV datant de palaces et de bons restaurants.
Après un premier test à Versailles en octobre dernier, la Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI) Paris-Ile-de-France et l’Hôtel Club Evelyn réitéreront les travaux le 7 juin à Saint-Germain-en-Laye. « Avant la crise sanitaire, nous avions déjà une pénurie de professionnels, mais celle-ci s’est accentuée. Cependant, cela a freiné leur développement. En même temps, les gens veulent recruter différemment », a confié Marie Loreau Say, chargée de projet à la CCI.
Prendre des emplois non qualifiés dans des lieux célèbres
Afin de maximiser les chances de signature d’un contrat de travail, la journée se déroule en petits groupes. Seuls une cinquantaine de candidats sélectionnés et formés par Pôle emploi et 6 entreprises du bassin seront conviés. Il s’agit du Pavillon Henri-IV, de la Maison du Val, du Relais et Château Cazaudehore la Forestière, du club-house et restaurant Le Wauthier à Cagna, et de CroisiEurope, qui organise des croisières sur la Seine. Le profil recherché s’appliquera à la chambre, à l’accueil ou au personnel. Mais l’agence veut présenter des perspectives de développement.
Le mode recrutement veut déchiffrer le code. Aucune qualification requise, juste des connaissances professionnelles. Pour leur première action à Versailles, une petite équipe d’employeurs et de candidats participe à trois ateliers insolites : construction d’une tour en bois, résolution d’énigmes et… participation à un concours de garçon de cuisine. Nous l’avons précisé à CCI, les recruteurs avaient été briefés en amont, et les candidats avaient bénéficié d’une semaine de formation à Pôle emploi autour de la valorisation de l’image.
Un schéma qui perdure et se réplique en Ile-de-France
La formule semble porter ses fruits. « Il y a sept mois, il y avait 18 postes à pourvoir et 18 candidatures retenues. Un homme d’une cinquantaine d’années a également signé un contrat avec le Grand Contrôle », l’hôtel restaurant de luxe vient d’obtenir sa première étoile Michelin, a souligné Marie Loreau qu’elle était bien consciente que les chiffres n’étaient pas impressionnants. « Cela peut vous paraître faible, mais cela nous a fait du bien. On le fait en dentelle pour éviter les pertes. »
Pour ceux qui ne trouvent pas de travail, il n’y a rien. La Chambre de Commerce et d’Industrie leur propose une formation complémentaire d’une demi-journée sur les bases de l’hôtellerie et de l’accueil en restauration. Le groupe régional entend répliquer le modèle dans les Yvelines, comme ailleurs en région parisienne. La Haute-Seine et Paris ont déjà pris des mesures.
Inutile de dire qu’il y a un besoin. La filière espère employer plus de 13.600 serveurs en Ile-de-France cette année, selon une enquête sur les besoins en main-d’œuvre récemment publiée par Pôle emploi. Dans les seules Yvelines, on dénombre 8 200 établissements liés au tourisme, principalement des hôtels et des restaurants.
Si vous souhaitez participer à l’opération du 7 juin, merci de contacter l’agence Pôle emploi de Saint-Germain et Sartrouville d’ici le mardi 31 mai.informations entreprise.cci-paris-idf.fr ou cci78@cci-paris-idf.fr.
