Haricots : Végétarien, Mangez sainement
Des raisons coûteuses, fastidieuses, déficientes nutritionnellement… Le végétarisme est souvent victime d’idées reçues dues au manque d’information et à des pratiques culturelles tenaces.
Cependant, si l’on pense aux haricots, un excellent régime végétarien, de nombreux avantages leur sont associés. C’est peut-être pour cette raison que les Nations Unies ont déclaré 2016 l’Année internationale des légumineuses. Une bonne occasion d’intégrer cet aliment à notre alimentation ? Conservez vos aliments à coup sûr oui!
promouvoir la sécurité alimentaire
Les haricots sont des graines comestibles qui existent dans des gousses. Soja, haricots, pois, fèves, lentilles ; de nombreuses variétés sont utilisées dans de nombreux plats traditionnels à travers le monde.
Quant au Québec, non seulement ils sont disponibles toute l’année, mais ils sont très économiques; selon l’outil d’épicerie en ligne d’IGA, 0,30 $ vous rapporte environ 100 grammes de lentilles séchées, alors que la même quantité de viande bon marché nous coûterait environ 1,48 $.
Les protéines végétales sont également cinq fois moins chères que les protéines à base de lait, selon les Nations Unies. Par conséquent, incorporer des légumineuses à votre alimentation est un excellent moyen de promouvoir la sécurité alimentaire. Manger des haricots, un geste écologique.
Peu est cependant mentionné que la substitution des protéines végétales aux protéines animales dans son alimentation est une action fondamentale pour toute personne soucieuse de l’environnement. En fait, selon Pulse Canada, la quantité de terre nécessaire pour produire des protéines végétales est réduite de 5 à 10 fois, et la quantité d’eau utilisée est réduite d’un dixième à la moitié.
De plus, l’empreinte écologique est réduite car les grains ne nécessitent pas de réfrigération dans la chaîne de production. Sans oublier que comme ils sont faciles à ranger, le gaspillage alimentaire à la maison est fortement réduit ! Enfin, la culture des haricots fixe l’azote atmosphérique dans le sol : c’est donc leur engrais naturel.
Bon substitut aux protéines animales
Faible en gras, riche en fibres, bonne source de vitamines et de minéraux, riche en glucides complexes et bourré de prébiotiques, il ne fait aucun doute que les haricots sont un excellent moyen de favoriser une alimentation saine. En tant que meilleure source de protéines végétales, les haricots ont deux fois la teneur en protéines du blé et trois fois la teneur en protéines du riz.
Par conséquent, le mythe selon lequel un régime végétarien peut nuire à la santé globale et entraîner des carences nutritionnelles est faux. Combinées aux céréales, les légumineuses sont un excellent substitut aux protéines animales. De plus, l’ajout de plantes non transformées à votre alimentation peut réduire plutôt qu’exacerber leurs carences.
La seule vitamine qui sera carencée est la vitamine B12, car le monde aseptisé dans lequel nous vivons nous prive de ces bactéries. Pour compenser cela, on peut simplement prendre le supplément à raison de 1000 mg par semaine et le tour est joué.
Facile à préparer…
Il est important de faire tremper les haricots secs dans environ trois fois leur volume d’eau avant de les cuire. Le temps de trempage varie de quelques heures à environ une nuit et est généralement indiqué sur l’emballage. Jetez ensuite l’eau de trempage et rincez les haricots.
Mettez trois fois le volume d’eau des haricots dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Les temps de cuisson varient de 10 minutes à une heure, mais pour réduire ce temps et ajouter des minéraux et des traces, il est recommandé d’ajouter un morceau d’algue (wakamé ou varech) pendant la cuisson.
Une fois cuits, les haricots se conservent environ 5 jours au réfrigérateur et 3 à 6 mois au réfrigérateur. …
Et incorporé dans nos plats !
Les haricots sont faciles à incorporer n’importe où ; ils ajoutent des protéines et de la saveur à nos plats, que ce soit sous forme de collation, de soupe, de céréales, de dessert ou de salade barbecue. Essayez les brownies aux haricots noirs, la tarte aux lentilles et au chou frisé ou un burger végétarien.
Andréanne Wahlman, membre du comité Save Your Food
N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🧐
