Mauvais plats réchauffés ? !
Pour ceux d’entre vous qui pensent que réchauffer rime toujours avec micro-ondes, que c’est mal, et que réutiliser les restes est inélégant, arrêtez le malentendu !
Ne laissez pas les restes se perdre dans le réfrigérateur ! En regardant de côté, pensez-vous qu’il aura meilleur goût qu’hier, ou ce plat d’il y a 3 jours vous rendra-t-il malade ? Au lieu de cela, avec quelques règles simples, vous découvrirez des trésors cachés.
Save your Food partage quelques conseils pour améliorer le réchauffage. De plus, c’est rapide et économique. Pourquoi faire compliqué quand ça peut être simple ?
C’est encore mieux, oui !
Vous souvenez-vous quand votre grand-mère vous a dit que ses repas étaient toujours meilleurs le lendemain ? Eh bien, elle a raison ! Certains plats se dégustent quelques jours après leur préparation, notamment les sauces et les ragoûts, ils ont meilleur goût car l’arôme a le temps de se diffuser (ragoûts, ratatouille, lasagne, mussaka, piment, hachis parmentier, civet, tajine, soupe, etc). Mais vous pouvez le faire avec presque n’importe quoi !
Réchauffer oui, mais pas n’importe quand !
pas de classe? Les chefs le font toute la journée, ce qui est tout aussi important que la cuisine, mais il faut respecter certaines règles. A chacun sa technique : à la poêle, à la poêle, au four, à la vapeur. Pour éviter que ça colle et que les aliments sèchent, le secret est d’ajouter des liquides (eau, crème, lait, huile d’olive).
Pour un réchauffage uniforme, divisez la quantité en petites portions. Saviez-vous que cuire, refroidir et réchauffer les pâtes les rend plus saines ? Les pâtes réchauffées contiennent beaucoup moins de glucose que les pâtes fraîchement cuites. Ajouter un peu de lait pendant la cuisson les empêchera de se dessécher.
À savoir
- Les frites et les aliments panés ou frits seront moins croustillants une fois réchauffés et la cuisson fera ressortir le gras. Alors, faites une poutine avec vos frites, ou dégustez-la avec une sauce ou un beignet froid cuit au four.
- Ne mettez jamais les quiches, tartes et pizzas au micro-ondes car cela les ramollirait, mais au four elles garderont tout leur croustillant. Le premier conseil de conservation de ces plats est leur conservation au réfrigérateur. En effet, l’humidité de la garniture va détremper la pâte, éventuellement détrempée. Placez des serviettes en papier au fond du récipient et sur le repas. De plus, plus la pâte reste longtemps au réfrigérateur, plus elle deviendra molle, alors mettez-la au réfrigérateur si vous souhaitez la conserver plus de 48 heures.
Mots clés, sauvez la vaisselle
Quelques principes de base pour réduire toute infection alimentaire : Les restes se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Sinon, conserver au réfrigérateur avec une étiquette de date sur le récipient.
Les aliments doivent être consommés ou réfrigérés dans les 2 heures suivant la cuisson pour réduire la croissance bactérienne et doivent être réchauffés à feu vif ou bouillis pour en faire un liquide. Il n’est pas recommandé de réchauffer plusieurs fois la même section.
De plus, les aliments très chauds peuvent être refroidis à température ambiante, mais doivent être réfrigérés lorsqu’ils ne fument plus. Oui, les aliments peuvent être conservés au réfrigérateur, partiellement couverts, même s’ils sont encore chauds !
Alicia Lecomte du comité Save your food.
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