Faire des cocottes sur le gril
Découvrez les astuces de pro pour cuisiner de délicieux ragoûts sur le gril !
Les ragoûts sont aussi faciles à préparer sur le gril qu’au four. Il suffit d’utiliser des couverts en aluminium qui peuvent être entretenus ou recyclés après usage.
Saisissez d’abord votre viande, puis placez-la dans une poêle en aluminium. Ajouter les légumes, le bouillon et les épices. En baissant la température de l’appareil à environ 300°F et en le chauffant en cuisson indirecte, vous aurez un ragoût réussi à tous les coups ! Vous pouvez le faire cuire à une température plus basse et la viande sera plus tendre mais la croûte extérieure sera moins croustillante.
Selon la portion choisie, la température interne de la viande doit être suffisamment élevée pour qu’elle s’use facilement. Si la viande contient des os, elle devrait être facile à retirer.
Vous pouvez également fumer vos créations avec des copeaux de bois sur des grils à gaz et à charbon. Les copeaux vont caraméliser la viande et avoir bon goût. Il est important de ne pas en mettre trop.
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