Méthode: il faut l’éplucher, laver ,égouter sur un torchon et la mettre en poche. Lorsque vous souhaitez les consommer (dans l’année),vous porter à ébulition de l’eau salée et plonger les asperges encore congelées dans l’eau bouillante. Lorsque l’eau reboue, compter 20 minutes et vous les égoutter puis régalez vous.
Ainsi, Comment décongeler des asperges vertes ?
Pour une décongélation en bonne et due forme, soit on incorpore directement ses asperges congelées blanchies dans ses recettes, soit on décongèle tout simplement ses asperges congelées crues durant 5 à 10 minutes dans un bain d’eau bouillante.
Est-ce que l’on peut congeler des asperges ? Avant de congeler les asperges, vous devez les éplucher et couper le dessous. Essuyez-les pour qu’elles soient sèches et mettez-les dans des sacs à congeler. Quand vous avez besoin de vos asperges, vous les mettez immédiatement congelées dans de l’eau bouillante. Il ne faut donc pas les décongeler.
En Bref, Comment faire un velouté d’asperges ?
Préparation :
- Pour votre velouté d’asperge , commencez par égoutter vos asperges .
- Mettez sur feu doux et faites cuire pendant 30 min.
- Lorsque vos asperges sont suffisamment cuites, mixez le tout au blender.
- Ajoutez-y la crème fraîche, le sel et le poivre pour retrouver l’onctuosité du velouté .
Et, Comment congeler des asperges blanches crues ? Pour congeler les Asperges blanches ou vertes
- Eplucher, rincer, égoutter les asperges et les sécher avec un torchon.
- Les placer dans des sachets bien fermés.
- Les stocker au congélateur.
- Il n’est pas nécessaire de les blanchir au préalable.
Est-ce que l’on peut congeler des asperges ?
Vous aimeriez congeler vos asperges crues ? C’est possible ! Sous cette forme, leur durée de conservation sera aussi de quelques mois. Procédez de la même manière que précédemment, mais sans les blanchir, puis placez vos asperges dans votre cuit-vapeur ou dans de l’eau bouillante lorsque vous souhaitez les cuisiner.
Comment faire cuire des asperges vertes ?
Il existe bien des manières de cuire les asperges : Dans l’eau bouillante : Comptez 20 minutes de cuisson pour les asperges blanches et 5 minutes de moins pour les vertes. N’hésitez pas à les plonger dans un bol d’eau froide avec des glaçons, une fois qu’elles sont égouttées, pour bien fixer la couleur verte.
Comment congeler des asperges non cuites ?
Peut-on congeler des asperges non cuites ? Il est tout à fait possible, cela dit, de congeler les asperges sans les avoir blanchies au préalable. Pour cela, il est préférable d’utiliser des asperges de gros calibre et blanches, ramassées le jour même, soit dans votre jardin, soit directement chez un producteur.
Comment conserver les asperges épluchées ?
Une fois pelées, passer les asperges sous l’eau froide, les envelopper dans un linge humide et les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les pelures peuvent servir à préparer un bouillon de légumes.
Comment conserver les asperges cuites ?
La congélation est la meilleure manière de conserver des asperges cuites ou crues. Il suffit de bien les nettoyer, de les laisser sécher et de les mettre dans un bocal ou sachet hermétique que vous placerez au congélateur. Vous pourrez ainsi les conserver pendant 6 mois.
Comment épaissir un velouté d’asperges ?
Délayez la Maïzena dans un peu d’eau froide puis ajoutez dans la casserole. Mélangez puis ajoutez la crème. Laissez cuire quelques instants pour épaissir un peu le velouté et servez bien chaud.
Comment enlever l’amertume d’un velouté d’asperges ?
Porter de l’eau à ébullition avec le gros sel (1 litre d’eau pour 10 g de sel) et le sucre pour contrer l’amertume éventuelle des asperges, puis plonger les pointes d’asperges dedans et les cuire.
Comment préparer les asperges ?
Cuisson à l’eau : Cassez les tiges des asperges à 2 ou 3 cm de leur base. Épluchez-les à l’aide d’un économe. Faites-les cuire dans de l’eau salée en ébullition, 15 à 20 min (suivant la grosseur). Retirez les asperges à l’aide d’une écumoire.
Comment conserver asperges blanches ?
Les asperges fraîches se conservent dans un linge humide, au bas du réfrigérateur, 3 ou 4 jours maximum. La conservation en réfrigérateur d’asperges cuites n’est pas conseillée : elles perdraient toutes leurs saveurs et deviendraient molles.
Comment congeler des asperges non cuites ?
Congelez vos asperges en deux étapes
Placez votre récipient au congélateur pendant environ une heure. Transférez ensuite vos asperges dans un sachet de congélation hermétique et déposez-le à nouveau au congélateur jusqu’à nouvel ordre !
Pourquoi blanchir avant de congeler ?
Le blanchiment des légumes avant la congélation (à l’exception des oignons et des poivrons) permet de préserver la qualité des légumes et de détruire les enzymes qui, pendant la conservation, peuvent altérer la couleur, la texture et la saveur.
Comment faire cuire des asperges vertes à l’eau ?
Cuisson à l’eau : Cassez les tiges des asperges à 2 ou 3 cm de leur base. Épluchez-les à l’aide d’un économe. Faites-les cuire dans de l’eau salée en ébullition, 15 à 20 min (suivant la grosseur). Retirez les asperges à l’aide d’une écumoire.
Est-ce qu’il faut éplucher les asperges vertes ?
Les asperges vertes, plus tendres, n’ont pas besoin d’être épluchées, vous pouvez simplement couper les petites pousses un peu dures sur la tige. Une fois vos asperges épluchées, il ne vous reste plus qu’à les cuire.
Comment faire cuire des asperges vertes au four ?
- Étape 1. Laver les asperges , les déposer sur une plaque allant au four .
- Étape 2. Verer un filet d’huile d’olive par dessus.
- Étape 3. Les enfourner environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6) (selon les fours ça peut changer) jusqu’à ce que les pointes soient à peines noircies.
- Étape 4. Servir chaud.
Comment conserver des asperges non cuites ?
Des asperges blanches, fraiches et non épluchées restent 2 à 4 jours bonnes dans le réfrigérateur. Enroulez les asperges dans un chiffon humide et mettez-les dans le bas de votre réfrigérateur. Des asperges préemballées restent bonnes pendant environ 5 jours dans votre réfrigérateur.
Comment conserver des asperges vertes fraîches ?
Les asperges fraîches se conservent dans un linge humide, au bas du réfrigérateur, 3 ou 4 jours maximum. La conservation en réfrigérateur d’asperges cuites n’est pas conseillée : elles perdraient toutes leurs saveurs et deviendraient molles.
Pourquoi faire blanchir les asperges ?
C’est une façon excellente de préparer les asperges, car cela permet de conserver la saveur, la texture et la couleur des légumes. Après avoir blanchi des asperges, vous pouvez les servir immédiatement, les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou les congeler pendant un an.
Comment faire des bocaux d’asperges ?
Préparation
- Laver les asperges , les éplucher avec un économe et couper le bout de chacune.
- Les disposer dans chaque bocal , la tête en haut.
- Saler de l’eau froide (10g/litre d’eau).
- Remplir les bocaux jusqu’a 2 cm du haut du bocal .
- Fermer les bocaux , les mettre dans le stérilisateur.
- Les cuire pendant 1h30 à 100°.
Comment mettre les asperges en bocaux ?
Préparation
- Laver les asperges , les éplucher avec un économe et couper le bout de chacune.
- Les disposer dans chaque bocal , la tête en haut.
- Saler de l’eau froide (10g/litre d’eau).
- Remplir les bocaux jusqu’a 2 cm du haut du bocal .
- Fermer les bocaux , les mettre dans le stérilisateur.
- Les cuire pendant 1h30 à 100°.
Comment faire réchauffer des asperges ?
Une fois cuites, plongez délicatement les asperges dans un bain d’eau glacée, cela va stopper la cuisson et vous permettra d’obtenir une belle couleur brillante. Pour les réchauffer, plongez-les à nouveau dans une eau chaude rapidement ou passez-les au micro-ondes pendant 30 sec.
