Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable. Placer les asperges sur la plaque, les arroser d’un filet d’huile d’olive, puis les assaisonner. Couvrir avec le zeste de citron et le parmesan, puis cuire au four de 8 à 10 minutes.
Voire, Comment faire cuire des asperges dans la poêle ? Asperges poêlées
Coupez les asperges en morceaux d’environ 2 cm (1 po). Dans un bol, enrobez les légumes d’huile et salez-les au goût. Faites chauffer une poêle, puis ajoutez les asperges. En les brassant à quelques reprises, laissez-les cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Quel assaisonnement pour les asperges ? Les asperges vertes ne s’épluchent pas. Avec un économe, tailler de fines lamelles dans la longueur des asperges (12 pièces) en essayant de garder les pointes entières. Les assaisonner ensuite d’un filet d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre du moulin, puis les réserver au frais.
Encore, Comment griller des asperges vertes ? Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 3 ou 4 minutes selon leur épaisseur. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour garder leur belle couleur verte. 2 Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre ou chauffez un peu d’huile d’olive, ajoutez les asperges et grillez-les 1 ou 2 minutes.
également, Comment faire des asperges croquantes ?
Cyril Lignac recommande d’abord de bien cuire les asperges dans un grand volume d’eau bouillante salée. On les pique avec des cure-dents ou la pointe d’un couteau pour qu’elles restent bien croquantes et ensuite on les met dans de l’eau glacée pour bien fixer la chlorophylle et ça stoppe la cuisson.
Comment cuire asperges vertes fines ?
Versez de l’eau salée (10g de sel par litre d’eau) dans une casserole. Attendez que l’eau arrive à ébullition puis plongez vos asperges dans la casserole. Il faut veiller à avoir une faible ébullition pour ne pas endommager les têtes. Laissez-les cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Comment savoir si les asperges sont cuites ?
Leur cuisson est rapide : au bout de 15 minutes, vous pouvez juger de leur cuisson. Pour cela, plantez une pointe de couteau au début de leur pointe : si le couteau entre facilement mais que vous sentez encore un peu de fermeté, c’est que vous avez la cuisson parfaite.
Comment cuire des mini asperges ?
Faites bouillir une casserole d’eau salée puis, dès que vous constatez que l’ébullition commence, disposez les asperges en botte dans l’eau. Les pointes des asperges doivent rester hors de l’eau. Selon l’épaisseur des légumes, la cuisson peut prendre 8 à 15 minutes.
Quelle sauce pour manger avec des asperges ?
Quelle sauce pour les asperges blanches ? On accompagne bien volontiers les asperges d’une simple vinaigrette confectionnée avec une cuillère à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et autant de vinaigre de cidre ou de vin rouge par exemple.
Comment faire une bonne vinaigrette pour asperge ?
Mélanger vinaigre, moutarde, sel et poivre. Verser progressivement l’huile toujours en fouettant et terminer en ajoutant les fines herbes ciselées. Servir tiède avec la sauce vinaigrette à part.
Quelle sauce vinaigrette pour les asperges ?
Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, puis émulsionner le tout avec l’huile d’olive.
Comment préparer et cuire des asperges vertes ?
Mettez les asperges bien à plat, versez un demi verre d’eau et un peu de jus de citron, puis recouvrez d’un film cellophane percé ou percez quelques trous avant la cuisson. Il faut compter 5 à 8 minutes selon la grosseur des asperges ou de 1 à 2 minutes pour les asperges des bois ou sauvages selon leur épaisseur.
Comment cuire des asperges grillées ?
- Préchauffez le four à 230ºC/450ºF.
- Nettoyez les asperges , épluchez- les et disposez- les sur une plaque de four huilée en les roulant pour qu’elles soient bien enduites d’huile.
- Cuisez au centre du four jusqu’à ce que les asperges brunissent, soit environ 8-10 min, selon leur grosseur.
Quelle viande avec des asperges vertes ?
Recettes
- Filets de lapin grillés avec gambas et légumes.
- Carré d’agneau avec couscous aux légumes.
- Médaillon de bœuf sur le gril avec beurre aux herbes.
- Escalope de veau avec vinaigrette aux asperges violettes.
- Salade tiède d’ asperges et d’entrecôte.
- Brochette d’agneau avec salade d’ asperges crues.
Comment faire cuire des asperges au Micro-ondes ?
Versez un fond d’eau citronnée puis couvrez-les avec un film cellophane spécial cuisson, faites quelques trous avec une aiguille ou utilisez un film micro perforé. Comptez 5 minutes pour les asperges vertes et 7 à 8 minutes pour les blanches selon leur grosseur.
Quelle recette avec des asperges ?
- Flan d’ asperges vertes facile.
- Asperges au parmesan.
- Asperges en mayonnaise.
- Taboulé de printemps aux asperges et vinaigrette d’agrumes.
- Gratin d’ asperges et pommes de terre aux herbes.
- Velouté froid d’ asperges vertes.
- Mousse d’ asperge aux crevettes en verrine.
- Tarte aux asperges vertes et gruyère.
Est-ce qu’il faut éplucher les asperges vertes ?
Les asperges vertes, plus tendres, n’ont pas besoin d’être épluchées, vous pouvez simplement couper les petites pousses un peu dures sur la tige. Une fois vos asperges épluchées, il ne vous reste plus qu’à les cuire.
Comment faire cuire des asperges vertes Marmiton ?
Dans l’eau bouillante :
Comptez 20 minutes de cuisson pour les asperges blanches et 5 minutes de moins pour les vertes. N’hésitez pas à les plonger dans un bol d’eau froide avec des glaçons, une fois qu’elles sont égouttées, pour bien fixer la couleur verte.
Comment faire cuire des asperges blanches à la cocotte minute ?
Placer les asperges blanches du même calibre dans le panier de la cocotte-minute (avec un fond d’eau). Fermer la cocotte-minute et lancer la cuisson sur feu vif. Cuire les asperges sur feu moyen-doux pendant 6 minutes (petit calibre) à 8 minutes (gros calibre) à partir du sifflement de la soupape.
Comment savoir si les asperges vertes sont encore bonnes ?
Elles ne doivent pas présenter de signes d’hyper-maturité, comme des flétrissements ou des noircissements. Au contraire, les écailles des bourgeons doivent être serrées, les tiges bien fermes et les talons un peu humides. Une fois qu’elles sont achetées, il est conseillé de les consommer le jour même ou le lendemain.
Comment faire cuire des asperges blanches à la poêle ?
Prenez une grande poêle, versez-y un filet d’huile d’olive et faites chauffer. Déposez les asperges entières dans la poêle et laissez cuire sur feu moyen en les tournant régulièrement. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Vous pouvez les servir chaudes ou à température ambiante.
Comment cuire des jeunes asperges vertes ?
Éplucher et laver les asperges vertes et en couper la base ligneuse. Ajouter les asperges vertes dans la poêle. Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pour une dizaine de minutes, en retournant régulièrement les asperges.
Est-ce qu’on peut manger des asperges crues ?
Les asperges peuvent être cuites à la vapeur, grillées au four ou au barbecue, blanchies ou mangées crues.
Comment accompagner les asperges ?
On peut aussi bien en mettre dans la préparation d’un risotto, dans un bon plat de pâtes, un risotto ou encore dans une quiche.
- Les apserges se prêtent très bien aux entrées.
- Le top : cuire les asperges dans l’eau bouillante et les déguster tièdes, accompagnées d’une vinaigrette ou d’une sauce plus originale.
Comment faire une sauce mousseline pour les asperges ?
- Étape 1. Cassez l’oeuf en séparant le blanc et le jaune.
- Étape 2. Monter une mayonnaise avec le jaune, la moutarde, l’huile, ajouter le sel et le poivre.
- Étape 3. Monter au fouet le blanc en neige puis l’incorporer délicatement à la mayonnaise.
- Étape 4. Ajouter un peu de jus de citron.
- Étape 5.
