L’heure du sucre est terminée !
Au Québec, 5 millions de gallons de sirop d’érable sont produits annuellement. Cela représente 93 % de la production canadienne et 70 % de la production mondiale.
L’heure de la Turquie vient de passer et nous sommes déjà dans l’heure du sucre. On peut dire que les Québécois raffolent des sucreries !
De l’arbre à la cabane…
Saviez-vous qu’il faut 40 litres de sève pour produire un litre de sirop d’érable ? Autrefois, des barils servaient à recueillir l’eau d’érable. De nos jours, nous avons tendance à utiliser des lampes de poche en plastique pour fixer les tuyaux aux arbres. Ils sont reliés entre eux pour former un long système de tuyaux menant à la cabane à sucre. Pour obtenir le sirop désiré, faites bouillir la sève d’érable à un niveau d’évaporation spécifique pour éviter qu’elle ne soit trop claire.
Délicieuse recette sucrée !
Pour changer les recettes de desserts et ajouter une saveur subtile à vos recettes de desserts, remplacez le sucre blanc ou brun par du sirop d’érable. En général, si vous remplacez 250 ml (1 tasse) de sucre par 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable, vous devez retirer 60 ml (1/4 tasse) de liquide présent dans la recette.
Sucre nutritif?
Si le sirop d’érable contient des vitamines et des minéraux (manganèse, zinc, riboflavine…), il n’en reste pas moins que le sucre reste du sucre ! Utilisez-le avec parcimonie dans le cadre d’une alimentation variée et nutritive. Chose certaine, vous pourrez l’utiliser plus souvent pour encourager les producteurs acéricoles du Québec tout en profitant de son bon goût.
En saison, les produits de l’érable vous sont vendus à moindre coût : faites provision pour le reste de l’année ! Et vous, substitueriez-vous du sucre au sirop d’érable dans vos recettes ?
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