La plus célèbre pizzeria romaine de la ville rouvre à Strasbourg !
A Strasbourg, trois thèmes pour déchaîner votre passion : les marchés de Noël, les battles vélo/piéton et la pizza. C’est de cette dernière dont nous allons parler aujourd’hui. On oublie un instant la pizza napolitaine, sa pâte moelleuse et ses bords aussi larges que Federico et son accent. Les habitants le savent l’un des seuls ambassadeurs pendant longtemps Pizza romaine locale, croustillante et délicieuse. Désormais, du côté du boulevard de la Forêt-Noire, il décide de se faire plaisir et d’ouvrir une grande pizzeria entre un bar et un restaurant italien. Le petit voyage du propriétaire.
Il y a seize ans, en 2006, Federico ouvrait sa première pizzeria à Strasbourg, spécialisée dans la tranche de pizza romaine (une pâte épaisse, fondante et croustillante). L’idée est simple : on peut s’envoyer à tout moment de la journée Pret à partir Notre choix d’une tranche ou deux de pizza, style street food. Aussi bien la mayonnaise que Strasbourg ont été conquis au fil des ans. Les recettes changent et évoluent sans cesse, les pizzas se déclinent en plusieurs couleurs, le propriétaire décide de l’ambiance : cela change du rituel classique du restaurant, aussi qualitatif soit-il.
Aujourd’hui, après une pause bien méritée de quelques années (et l’équipe n’est pas restée les bras croisés), Le maître des fourneaux et son béret noir sont de retour, à deux pas de l’université, dans un lieu qui vaut le détour. Lui, son associé Daniele et toute son équipe sont désormais installés dans une ancienne brasserie (La Brasserie de La Forêt Noire). Même si ce n’est que le début (le restaurant ouvre le 30 mars 2022), on sentait que l’équipe allait briller, et nous aussi.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Come A Roma, Pizza et Sweet Life
Désormais, au 1 Stimmer Street (près de EM et Place Arnold), vous trouverez une version 2+ de Come A Roma et tout un tas de nouveautés auxquelles nous ne nous attendions pas. Le restaurant est suffisamment lumineux et spacieux pour garer un bus touristique, et on a l’impression d’être dans la Ville Éternelle, parce que Federico le pense. Pavés au sol, noms de rues aux murs, carrelages importés d’Italie, véritables colonnes réalisées par des maçons, Piaggio s’arrête dedans comme dehors : l’expression « aller jusqu’au bout de la tête » prend ici tout son sens. Avec sa belle terrasse extérieure, sa pizza à l’entrée et son bar tout équipé, on n’est plus seulement pour la restauration rapide.
Aujourd’hui, Daniele, Federico, sa famille et ses fidèles entendent créer une véritable énergie dans le quartier en accueillant les clients pressés et ceux qui souhaitent se détendre quelques heures. Avec cette nouvelle adresse, ils ont très envie d’apporter quelques belle vie Toute la journée dans ce quartier qui se termine par pas mal de barsCocktails apéritif pizza, petites tapas, salades, fritures, poivrons grillés, desserts maison, et pâtes : les chefs regorgent d’idées pour les mois à venir. Mais n’oublions pas, qui est la star ici ? C’est Pizza Romane !
© Bastien Pietronave / Pokaa
Farine bio supérieure, cacao et même chanvre : une qualité de pizza qui ne gâche rien !
Avec ses années d’expérience (si vous tapez « pizza à la tranche » sur Wikipédia, vous trouverez aussi son visage), Federico est un peu comme Philippe Etchebest dans sa catégorie, en plus intéressant. Après des années comme pizzaiolo, notamment à Rome, il décide de tourner le jeu de la pizza vers les tranches de Strasbourg. Aujourd’hui, Daniel et lui proposent des dizaines de recettes, pour la plupart bio, et de nombreuses recettes vegan. Sa pâte est fermentée pendant au moins 72 heures, sa levure est artisanale, et ses produits, majoritairement bio, se trouvent le plus souvent sur les marchés du bout de la rue (Marché de la Marne) ou chez des producteurs qu’il connaît..
Talegio et oignons germés, provolone, courgettes, aubergines et parmesan, champignons et truffes, thon et olives, roquette et tomates séchées, pancetta et gorgonzola, pepperoni… Nous utilisons de vraies recettes insolites et créatives. « Nous essayons certes de faire évoluer nos recettes en fonction des saisons, mais aussi de créer de nouvelles recettes avec des associations de saveurs originales, toujours se démarquer et proposer quelque chose de nouveau !, a expliqué le patron. » Nous avons nos déclinaisons classiques, intemporelles et plus tordues. En fait, la pâte est comme une assiette sur laquelle on cuisine. Rouge, blanc, base crostino, on peut tout faire, on n’a vraiment aucune limite. Aussi, un petit bonus à noter : coupé sur une pizza Roma, pas de rebord (avec le plus de produit pour plus de plaisir).
© Bastien Pietronave / Pokaa
petit et grand +
- Le restaurant et son bar sont ouverts toute la journée et sont une véritable force du quartier. Nous avons maintenant un endroit convivial et spacieux pour travailler l’après-midi, prendre un café avant de travailler le matin ou prendre un cocktail quand nous le voulons.
- c’est un endroit convivial
- Produits frais bio, pizzas bien garnies et généreuses, nous servons des pizzas de vraie qualité, légèrement différentes des pizzas rondes habituelles
- Le dessert est évidemment fait maison
- Ici, pas de Coca, pas de Fanta, pas de canettes ni de plastique : tous les liquides sont en verre, qu’ils viennent du coin ou d’Italie. On peut remarquer une approche vraiment moins chère et meilleure, ce n’est pas un détail anodin !
venir à rome
1er Stimmer
67000 Strasbourg
Ouvert 24h/24 et 7j/7 de 9h00 à 21h30 du lundi au jeudi et de 9h00 à 22h30 le lundi et le samedi
la page Facebook
site Internet
© Bastien Pietronave / Pokaa
*Come a Roma soutenu mais article non censuré.
