Pourquoi faut-il toujours écraser l’ail avant de le manger ?
L’ail et les légumes crucifères sont les aliments les plus souvent associés à un risque réduit de nombreux types de cancer.
Qu’il s’agisse d’ail, d’oignons, d’oignons verts ou de ciboulette, ces légumes devraient vraiment figurer en bonne place dans votre alimentation… à condition de respecter un peu de routine.
Écraser une gousse d’ail ou hacher un oignon semble être un acte banal effectué mécaniquement sans trop de réflexion. Pourtant, ces gestes simples sont cruciaux pour prévenir le cancer !
Par exemple, écraser une gousse d’ail peut provoquer des changements extrêmement dramatiques dans sa composition chimique : la molécule abondante dans l’ail (l’aliine) est alors convertie par voie enzymatique en allicine, une molécule très instable, l’allicine, à son tour, est convertie en une trentaine d’autres composés .
Ces molécules nouvellement formées ont la particularité d’avoir un ou plusieurs atomes de soufre dans leur structure chimique, et leur apparence est incontournable ! Ainsi, écraser une gousse d’ail transforme les molécules inactives et insipides présentes dans ce légume en composés très volatils qui donnent à l’ail son odeur caractéristique.
La même réaction se produit avec les oignons, sauf qu’au lieu de former de l’allicine, ce légume provoque un irritant oculaire qui fait pleurer beaucoup de gens !
Mais ce n’est pas seulement la production d’odeur et de saveur, la formation d’allicine en broyant l’ail est importante pour la prévention du cancer.
En effet, alors que la molécule présente dans le bulbe intact (l’allicine) n’a pas d’activité biologique spécifique, l’allicine et ses dérivés, au contraire, ont une activité anticancéreuse extraordinaire et sont la principale source des propriétés bénéfiques de prévention du cancer de ces végétaux. cancer.
Moins de cancers du côlon et de l’estomac
Plusieurs études ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des légumes de la famille de l’ail ont un risque moindre de développer plusieurs types de cancers, notamment les cancers digestifs comme les cancers de l’estomac et du côlon. Par exemple, une étude en Italie a montré que les personnes qui mangent régulièrement de l’ail sont deux fois moins susceptibles de développer un cancer de l’estomac que celles qui en mangent rarement.
L’ail aide à éliminer les polluants toxiques de votre corps
Les recherches menées ces dernières années ont identifié au moins un mécanisme majeur par lequel les légumes de la famille de l’ail préviennent le développement de nombreux types de cancer, en particulier ceux qui affectent le système digestif. Les molécules aromatiques libérées par le broyage de ces légumes ont la capacité d’accélérer l’élimination des toxines cancérigènes de l’organisme, réduisant ainsi le risque que ces substances attaquent le matériel génétique et provoquent des mutations pouvant causer le cancer.
Par conséquent, l’ail et ses cousins représentent non seulement un ingrédient essentiel dans les arts culinaires, mais également un aspect très important de la prévention du cancer par l’alimentation. En plus de s’attaquer directement aux micro-tumeurs formées spontanément pour les empêcher de se développer, ces légumes participent également activement au processus d’élimination des composés toxiques de l’organisme.
Mais rappelez-vous, pour booster la formation de molécules anticancéreuses dans l’ail et ainsi profiter pleinement de leurs propriétés bénéfiques, écrasez les clous de girofle pendant quelques minutes avant de les ajouter à un plat ou une vinaigrette.
Profiter de votre déjeuner!
* Presse Santé s’efforce de diffuser les connaissances en santé dans un langage accessible à tous. En aucun cas les informations fournies ne se substituent à l’avis d’un professionnel de santé.
Vous aimez notre contenu ?
Recevez chaque jour gratuitement nos dernières publications directement dans votre boîte mail
Étiquette
Ail Ail Bienfaits pour la Santé Ail Oignon Broyé
