cuisson sans matière grasse
Selon les auteurs Barry Bluestein et Kevin Morrissey, ils ont publié un livre intitulé nourriture saine, peut cuisiner des plats sans matières grasses de haute qualité. Voici quelques conseils qu’ils suggèrent :
Dans les vinaigrettes, remplacez l’huile par du sirop de maïs faible en gras ou du miel.
Utilisez du fromage au yogourt fait maison au lieu du fromage à la crème.
Remplacez le maïs congelé ou en conserve par du maïs frais plus gras, comme les pois.
Les tomates italiennes en conserve sont également préférées car elles mûrissent plus longtemps sur la plante et sont donc moins grasses.
Utilisez un substitut d’œuf liquide sans gras à la place des œufs entiers.
Au dessert, la matière grasse est remplacée par du babeurre, de la purée de pomme ou d’abricot, ou un mélange des deux.
La pâte phyllo est faite en badigeonnant la pâte avec du bouillon de poulet (pour les plats salés) ou du jus (pour les desserts).
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