10 aliments à index glycémique élevé à éviter : Femme Actuelle Le MAG
Connaissez-vous l’index glycémique ? Aussi connu sous le nom d’index glycémique et en abrégé IG, il correspond à la douceur d’un aliment. Plus l’indice glycémique d’un aliment est élevé, plus l’augmentation de la glycémie (sucre dans le sang) est importante lorsqu’il est ingéré. Lorsque la glycémie augmente, le corps produit un pic d’insuline, une hormone qui favorise le stockage des glucides sous forme de graisse et provoque la faim. Par conséquent, contrairement aux aliments à IG bas, qui favorisent la satiété, les aliments à IG élevé sont moins susceptibles d’induire la satiété.
échelle de 0 à 100
L’indice glycémique a été créé à l’origine pour aider les personnes atteintes de diabète à faire des choix alimentaires. Mais il peut aussi servir de guide à tous ceux qui cherchent à mieux manger et à gérer leur poids. L’indice glycémique de référence est l’indice de glucose pur et se situe à 100. L’échelle va donc de 0 à 100, et lorsqu’elle est supérieure ou égale à 60, l’IG est considéré comme élevé. Mais quels sont les aliments avec l’indice glycémique le plus élevé ? • Nous faisons l’inventaire.
pain blanc
Le pain blanc (IG 70) et le pain de mie (IG 85) utilisent de la farine blanche avec un IG très élevé. Préférez le pain de blé entier ou de farine complète.
Confiture
La confiture contient beaucoup de sucre et a donc un index glycémique élevé (66). Remplacez-les par des confitures de fruits maison ou du miel à IG plus bas.
Gâteaux et Pâtisseries
Si sucré, il n’est pas étonnant que les croissants comme les gâteaux, les biscuits, les barres de chocolat, les brioches et le chocolat aient tous un index glycémique élevé, supérieur à 65.
pâtes blanches
Les pâtes à la farine blanche ont également un IG élevé, entre 70 et 80. Privilégiez plutôt les grains entiers ou semi-entiers, qui ont un IG autour de 50.Faites également attention à la cuisson : les pâtes très moelleux A un IG plus bas que les pâtes trop cuites. Bon à savoir!
soda et jus
Les boissons peuvent également avoir un IG élevé. C’est le cas des sodas et des jus industriels (entre 60 et 70). Préférez les fruits pressés maison, mieux encore : un fruit entier. Parce que les fibres contenues dans les fruits disparaissent lorsqu’elles sont transformées en jus, elles peuvent faire baisser son index glycémique.
Biscotte
L’IG des biscottes est de 68. Les galettes de riz soufflé et les céréales du petit-déjeuner ont également un IG élevé, autour de 80 voire 85. Il doit être évité si vous êtes diabétique ou en surpoids.
sirop
Pour aromatiser l’eau, choisissez quelques gouttes de citron ou quelques feuilles de menthe fraîche, et servez avec des rondelles de concombre. Le sirop est très sucré, avec un IG proche de 100.
Pomme de terre
Les frites, la purée de pommes de terre instantanée ou les pommes de terre au four ont un index glycémique élevé : 82, 83 et 95, respectivement. Si vous le mangez cuit à la vapeur, il tombera à environ 65.
un radis
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, certains légumes ont aussi un IG élevé. C’est le cas des radis cuits, dont l’IG monte à… 85 !
Date
Il en va de même pour les dattes, qui ont un index glycémique allant de 70 à 100 selon leur maturité ! Alors ne fais pas confiance.
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