Baobar, un délicieux bar à bao dans le Marais
Par Manon C., My B. Photo par Manon C. Publié le 2 juin 2022 à 21h52
Baobar est le nom du bao bar de l’équipe MAMAHUHU et d’autres spécialités taïwanaises. Nous nous sommes précipités pour nous asseoir au comptoir avec des assiettes de style tapas à partager, riches en saveurs.
Guider le Marais Passant la porte de Baobar, ce Cabinet Il est situé à côté d’Eataly, rue Sainte-Croix de la Bretonnerie. Babarest le plus jeune de l’équipe Maman Huhu Fondée par André Tan et Lucas Sauquet, à qui l’on doit déjà Panda Panda, Tiger Tiger et Dumpling Queen.
Pour ce nouveau concept, le groupe a décidé de s’éloigner de l’esprit cantine de rue pour proposer un concept un peu plus haut de gamme.Au Baobar, nous sommes allés au comptoir et nous nous sommes assis Vue directe sur la cuisine. Nous apprécions les chefs au travail et Chef Joël Karam Occupé à assembler des plaques à pleine vitesse tout en tirant.
La chef à la longue expérience du monde food d’Asie et des Etats-Unis nous livre son inspiration de voyage sur la carte du Baobar.Une Chou-fleur au miso rouge rôti et sésame noir (11€) absolument divin donc croix Rouget mûr à l’Emulsion Wasabi Wakame et Huile de Gingembre (12 €) et Boulettes de poisson croustillantes Accompagné de gambas et de cabillaud (11 €), trempé dans une coquine mayonnaise à la bonite.
Vous aimez les plats épicés ?laissez-vous tenter Taro Cuit à la vapeur (9€) et carbonisé au beurre de cacahuète ou excellent Poulet fermier mariné et frit (12 euros) avec gochujang – sauce chili – assaisonnée juste comme il faut.
nous ne manquerons évidemment pas Guabao, La recette star de ce lieu se trouve ici 5 recettes A la carte : en champignon mariné au miso (8 euros), éleveur de volailles mariné sauce soja (9€), Poitrine– pâte de tamarin (8€) ou Poitrine de porc marinée – sauce ssamjang (8 € ; notre préféré !), ou au Lotte Panée Chez panko (8€) vous pouvez en choisir autant que vous voulez.
nous aimons regarder la fumée bateau à vapeur s’envoler choufleur et gril attrapé Barbecue au charbon Bincho qui nous font face. Comme un izakaya japonais, ça bout dans la cuisine. Lumière tamisée, ambiance relaxante, on se laisse attirer par ce concept convivial et pétillant.
Après le déjeuner, on se laisse tenter le dessert bébé, très inspiré : Balle céréale de riz (5€) sésame et wakamé tréhalose, ou excellent Fettuccine Saké Mirin (6 €) à l’anone écrasée, gelée et poudre de thé noir d’orge. Très original!
Alors, trouverons-nous ces petits miracles ?
Le test est administré dans le cadre d’une invitation professionnelle. Faites-nous savoir dans les commentaires si votre expérience était différente de la nôtre.
