Alimentation : Gault & Millau remet des trophées annuels à quatre chefs herraultais
Quentin Pellestor-Veyrier (L’Alter Native, à Béziers), Clément Briand-Seurat (Le Pic Saint-Loup, à Matelles), Boris Caillol (Ébullition, à Montpellier) et Grégory Doucey (In-Fine, à Frontignan)
Onze trophées dans treize divisions. Le 23 mai, à Montpellier, pas moins de quatre restaurateurs héraultais étaient à l’honneur.
Chef Quentin Pellestor-Veyrier (L’Alter Native, à Bessel), Clément Brian-Seurat (Le Pic Saint-Loup, Le matelas), Boris Cayor (bouillant, en Montpellier) et Grégory Doucey (In-Fine, à Frontignan) a été récompensé par Gault & Millau, l’entreprise qui organise chaque année les Trophées des Talents Occitanie au domaine de Verchant.
Deux anciens apprentis de Gilles Goujon
Les deux premiers étaient les apprentis du chef triplement étoilé Gilles Goujon. Quentin Pellestor-Veyrier a remporté le prestigieux trophée du Grand de Demain, un vestibule très bien noté.
A 28 ans, Clément Briand-Seurat reçoit le Prix Jeune Talent. « C’est le chef que nous suivrons », assure Francis Esquerré, rédacteur en chef du Guide Gourmet.
Quant à Boris Cayor et Gregory Ducey, ils ont respectivement reçu les trophées « Cuisine de la mer, des lacs et des rivières » pour leur présentation des poissons et crustacés dans leurs assiettes, ainsi que pour la dégustation du Terroir d’exception local. obtenu à partir du produit.
