Deux nouveaux patrons à Angoulême-Cocot
Séverine Veyssière, 40 ans, a quitté les lieux avec une piqûre au cœur. Elle dirige seule le restaurant depuis trois ans, qui a changé de concept lorsque son mari Guillaume Veyssière a ouvert les Sources de Fontbelle dans le quartier Ma Campagne d’Angoulême en 2019. Dans un premier temps, elle rejoindra sans doute l’équipe peu après l’ouverture du restaurant étoilé. Mais elle prépare aussi un nouveau projet, qu’elle ne veut pas dévoiler pour l’instant. « Je veux changer. » Elle vient de glisser.
Il y a quatorze ans, le couple a repris le restaurant gastronomique La Ruelle à Angoulême. Séverine Veyssière a alors 26 ans. Elle est originaire de la Nèvre et vient de rentrer de deux ans aux Etats-Unis. « J’étais serveuse en Floride puis j’ai rencontré mon mari Guillaume sur la Côte d’Azur. »
Le chef a voulu retourner sur ses terres d’origine et a racheté La Ruelle à Christophe Combeau, qui a lui-même repris le restaurant de Jean-François Dauphin il y a sept ans.
« Amour secret » pour la ville
« De nombreux clients sont devenus de bons amis, Séverine Veyssière a poursuivi. Les gens me bousculaient, moi et mes trois enfants. Ils m’ont vu accoucher le dimanche et reprendre le service le mercredi. »
La nouvelle patronne, Katia Lenander, est suédoise, « Mais je n’aime pas la Suède », elle a chuchoté. A 55 ans, le couple travaille dans l’audiovisuel et voyage de nombreuses fois à travers le monde, notamment en Thaïlande, à Hong Kong, à Paris, à Lyon et à Aix-les-Bains, où le couple achète un restaurant à Malmö, en Suède. « Nous recherchons une maison de vacances près de Bordeaux. »
Ils l’ont trouvé à Baines et ont décidé de s’installer en Charente lorsqu’ils ont vu une annonce de Cokotte. « Nous sommes tombés amoureux de cette ville et de cette institution. » L’équipe du restaurant est toujours en place. Katia Lenander gérera la réception avec son mari, qui dirige l’activité d’importation et d’exportation de vins français et de produits qu’il vend en Suède. « Maintenant, nous voulons connaître les Angoumoisins, et ils nous connaissent. »
Nous voulons connaître les Angoumoisins et ils nous connaissent.
