Dauphiné pour les enfants.Je m’intéresse au patrimoine : la gastronomie lyonnaise
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Pourquoi la cuisine lyonnaise est-elle si délicieuse ?
La gastronomie lyonnaise est réputée de longue date. Lyon (alors connu sous le nom de Lugdunum) était déjà célèbre pour sa gastronomie sous l’Empire romain. Compte tenu de son emplacement, tel qu’il est aujourd’hui, les produits des environs sont très bons et il existe de nombreux hôtels où l’on peut se restaurer.
Comment est-elle devenue célèbre ?
Le titre de « Capitale mondiale de la gastronomie » a été décerné à la ville de Lyon par un critique gastronomique (journaliste spécialisé dans la cuisine). Selon lui, Maurice Edmund Ceran (alias Curnonsky) a utilisé le terme en 1935 pour décrire à quel point la cuisine lyonnaise est merveilleuse. Le titre est resté depuis et la réputation de la ville n’a jamais vraiment faibli.
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Salé ou sucré ?
La cuisine traditionnelle lyonnaise est connue pour ses plats salés, mais aussi pour ses spécialités sucrées comme les bugnes et la tarte rose.La légende dit même
A la fin du 18e siècle, un apprenti confiseur chocolatier du nom de M. Papillo invente le fameux gâteau au chocolat que l’on mange à Noël. Il volait les chocolats et les emballait dans du papier brillant avec des notes sucrées pour son amant.
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Qu’est-ce que le Bocuse d’Or ?
Lyon compte de nombreux chefs étoilés. Le plus célèbre, Paul Bocuse, décédé en 2018, a fait son apprentissage chez la Mère Brazier avant de devenir l’un des meilleurs chefs de France.
Son nom est connu dans le monde entier.
Il est l’initiateur du Concours Mondial de Cuisine dont le premier prix est le Bocuse d’Or.
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Qui est la mère de Lyon ?
Les Mères Lyonnaises sont des chefs du siècle dernier qui régalent les clients des restaurants avec des plats simples et délicieux. Leurs recettes de volailles, de tortillas, de noix de muscade ou de charcuterie ont fait de Lyon une réputation gastronomique en France et à l’étranger.
La Mère Brazier (photo) est l’une des Mères les plus célèbres de Lyon : en 1933, elle est la première femme à avoir obtenu trois étoiles au Guide Michelin.